【菜肴特点】
此菜以净羊排为主要原料,佐以红味汁合制而成,色泽红亮,汁浓味厚,肉质酥烂,人口醇香,为家庭佐酒下饭少有之佳肴。羊排为羊肉的理想食用部位,但要用开水烫过以后方可入菜,切勿菜中食用出异味来。汤汁不宜过多,只要能把羊排煮熟也就可以了,汤汁收稠,切勿成汤汤水水样。制作此菜需要75分钟
【原料】
净羊排750克,葱姜蒜共75克,八角5瓣,小茴香1茶匙,干
红辣根5只,黄酒1/2杯,白糖1汤匙,鸡精1汤匙,精盐1茶匙,
胡椒粉1茶匙
【制作】
(1)羊排收拾干净,适当切块,放入开水锅中烫透,捞出,漂洗干净
(2)葱姜蒜剥净表皮,切片。干红辣椒去子,切小节。
(3)锅烧热,放入烹调油适量,白糖下锅,煸炒至融化并成紫红色时,放入羊排、干红辣椒、小茴香、八角、葱姜蒜,用旺火煸炒,待出香味,烹入黄酒,添入开水适量(和羊排同样多为宜),放入鸡精、
精盐、胡椒粉,小火烧把,汤汁收稠即成。
本文来自投稿，不代表本人立场，如若转载，请注明出处：http://www.sosokankan.com/article/1170958.html
赞 (1)
打赏