生抽、老抽、酱油、味极鲜，竟有这么多区别！你知道吗？-搜搜看看

生抽、老抽、酱油、味极鲜，竟有这么多区别！你知道吗？接下来小编来给你讲讲吧！

人生重要的大事，不过柴米油盐酱醋茶。酱，就是酱油。酱油富含氨基酸、B族维生素、糖、酸、醇、酚以及棕红色素等多种物质，加入菜肴可添加特殊的香气和滋味。

酱油之所以好吃，就是因为做酱油的原料（大豆、小麦等）分解除的氨基酸，包括谷氨酸钠、肌酐酸二钠、鸟苷酸二钠等。

酱油的制作工艺，南北方发酵再抽出来成为略有不同，北方地区气温较低，适合固态发酵，南方地区气温较高，制作酱油更适合稀态发酵。而在发酵过程中，第一次抽出来的酱油叫头抽油，接下来把原料拿回去继续第二次发酵成为二抽油，第三次被发酵出的为三抽油。

生抽就是将头抽油、二抽油。三抽油按照比列混合后的酱油，生抽颜色较浅，味道鲜美，更适合炒菜和拌菜。

很多人又有疑问，那味极鲜又是什么呢？

味极鲜其实也是酱油的一种，它属于生抽酱油，只不过加一些呈鲜味的添加剂，进而更鲜，口感更佳醇厚，可以起到代替味精的作用。

酱油到底对人体有什么好处呢？

酱油的营养物质是非常高的。酱油含有多种人体必需氨基酸，在古代物资贫乏的年代，也是补充氨基酸的来源。而且，大豆酱油含有的异黄酮，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并防止冠心病的发生。

古人也说，美味不可多得。这些增鲜物品虽然可以增加食欲，但因为其中含有不少盐，所以我们依旧要少吃，少加。

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生抽、老抽、酱油、味极鲜，竟有这么多区别！你知道吗？