大家好，我是阿姜爱美食，今天教大家在家自己做一款超级下饭酱——香菇牛肉酱。

本人作为一个地道的北方人，口味确实有点偏重。平时就爱吃些重口味的下饭菜、下饭酱之类的，尤其是食欲不好的时候，就更想吃了。下饭酱这类的东西平时都是在超市里买来吃的，味道确实不错，但是也有点小贵，一小瓶几顿就吃完了。再说了，超市买的还添加了不少添加剂，吃多了总归不太好。

在此之前，我都是用香菇和豆瓣酱直接炒制的，发现跟买来的在味道上还是有些差别的。今天我试着又加了牛肉丁和白熟芝麻进去，还有就是除了用豆瓣酱之外，我还加了甜面酱。味道就更加丰富有层次，咸中带甜、酱香与肉香交织，尝一口香菇粒在嘴里弹跳、白芝麻被咬碎后迸发出浓郁的香气，回味无穷。

下面给大家详细说一下具体的做法步骤，爱吃下饭酱的朋友们，跟着步骤做就好了，其实超级简单。

【香菇牛肉酱】

主要食材

1.清洗香菇是个比较麻烦的事，因为香菇有很多的褶皱，里边会附着很多脏东西。我们清洗的时候先用清水洗掉表面的泥土，再泡在水里，加两勺淀粉或者面粉，不停的搅拌。利用面粉或淀粉的吸附作用把里边的脏东西洗出来。然后再放在盐水里浸泡15分钟，这样洗完后肯定是倍儿干净的了。

2.然后把洗净的香菇切成碎丁，不用切太小，不然一炒就没了。葱姜蒜切末，根据自己口味控制量。牛肉也切成小丁备用，我这是在冰箱里拿出来的，化了一会正好切。如果你买的是新鲜的，也可放冰箱冷冻一下，便于切丁。

3.锅里放比平时炒菜多一些的油。下入几个花椒和两个八角，出香味以后捞出。

4.接着下入葱姜蒜末爆香，再下入牛肉丁翻炒，加两勺料酒、适量的五香粉给牛肉去腥入味。翻炒至变色

5.牛肉炒变色后下入香菇丁，加一勺白糖、一勺蚝油翻炒两分钟，香菇断生就可以放酱了。

6.炒好香菇后把两袋酱都加进去，一定要不停的翻炒哦，避免糊锅。翻炒一会后闻到浓郁的酱香的时候就差不多了

7.出锅前把准备好的白熟芝麻放进去翻炒均匀。

8.如果做的比较多，可以放凉后装瓶子里放冰箱保存。不过还是建议不要做太多，毕竟咱们没放防腐剂之类的，不要保存太久哦

1.真的觉得放点辣椒或者辣椒粉之类的会更好吃，我是为了家人所以没放，有需要的酌情放点干辣椒或者直接用辣椒酱做应该更好吃。

2.如果没有白熟芝麻可以换成花生碎，就是熟花生敲碎了

3.油一定要多放点，不要舍不得，油多点不只是好吃，还有利于保存

4.牛肉也可以换成猪肉或者鸡肉，都是可以的

好了，今天的分享就到这里了，喜欢的朋友一定要试着做一次哦，真的很好吃。最后，感谢大家的阅读，如果就觉得我的分享对你有用，请给我点赞哦，求关注！

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