菜肴名称：水煮鲫鱼
烹饪技法：煮
用料数量：
主料：鲫鱼1条
辅料：黄瓜1根，小葱3根，水煮鱼底料1/3袋，老姜1块，青花椒适量
调料：菜籽油1/3汤匙，料酒2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，盐1/3茶匙
制作方法：
宰杀处理好的江鲫鱼。
鱼身两面横划数刀；
浇上料酒，撒上胡椒粉、盐，姜、葱挤汁；
摸满鱼身及其鱼腹腔，腌十分钟左右。
黄瓜削皮、切去头尾，分段切成薄片；
摆在汤盆底。
少许油、小火，放入水煮鱼底料炒出香味；
加入适量清水；
大火烧沸，放入鲫鱼；
中火煮五分钟左右、中途将鱼翻一次，连汤带鱼倒入汤盆；
撒上葱颗。
油热、中火，放入青花椒（做青花椒油的）；
浇在鱼身上即可。
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