臭猪肉成上等美食臭豆腐都成了手下败将-搜搜看看

说到美食，第一个想到的就是香这个词，不过臭字也是可以被用到食物上的，比如臭食物里的两大巨头榴莲和臭豆腐，更别提一些新晋的螺蛳粉，菠萝蜜之类的了，现在有不少食物都是标榜着闻着臭吃着香的口号，不过很少人知道的是，有一种猪肉也是以臭闻名，甚至连享誉全国的臭豆腐都在它面前失去了优势。

这种臭猪肉叫陈猪肉，是一道四川的特色美食，它的臭味是臭豆腐螺蛳粉等都不能比的，因此被人们叫做臭猪肉，但是这却是一道招待客人的上等美食，只有贵客才能来享用到这一份美食，而且每一份真正的陈猪肉都是已经放置至少十年以上的猪才制成的。

这道菜的做法也是比较复杂的，将猪的腹部切开内脏掏出来，然后用一些干豌豆和树根等等填充进去，用黄泥和酥油将开口的地方都缝合封住，用草木灰埋起来，将肉里的水分吸干，最后将猪取出之后挂到厨房里，用每天做饭的炊烟熏出这道菜品。

一般一只猪要被挂上10年之久，最长的可能会到30年左右，挂的时间越久，猪越大，在当地就说明这家人是越有钱的，这样的一头猪，据说是有人花50多万都买不来的。

当然这道菜也有一个传说，就是他们的祖先逃难时发现猪肉变质了，觉得十分可惜便没有将肉扔掉，挂了几年之后肉开始发臭，扔掉之后被流浪汉捡起来熏着吃，却发现了这一道意外的美味，这倒是跟腐乳之类的传说差不多。

所以说我们现在得来的美味，基本都是先人们的智慧和传说流传下来的，我们在吃东西的时候要更加注重粮食的节约才对。

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