湘菜很多菜肴属于小煸小炒，除了小炒出名，就是干锅菜肴最有特点，以其无汤汁，干爽利落，香辣适口，辣而不燥，辣味柔和而闻名大江南北。分享菜肴干锅系列之：
【干锅土豆片】：
需要食材：土豆600克、猪肉25克、小米辣10克、香芹15克、洋葱15克、美人椒15克、大葱2克、姜5克、蒜子5克。
需要
调料：盐1克、味精2克、鸡精3克、蒸鱼豉油10克、东古酱油4克、辣鲜露1克、辣妹子酱5克、花椒油1克、香油0.5克、红油10克、孜然粉2克、料酒5克、白芝麻1克。
制作过程：土豆去皮洗净，切0.3厘米左右的厚片，冲水去掉淀粉。猪肉切片，小米辣切碎，美人椒切成圈，葱切大葱花，姜切菱形块，蒜子切成小块，香芹洗净切成小段，洋葱切丝。
锅烧热倒入适量色拉油，烧制五成热，放入沥干水分的土豆片，有水分会溅油出来，热油炸至土豆片金黄色捞出备用。锅控净油，少许底油爆香猪肉片，下入葱花、姜块、蒜仔爆香，烹入料酒，下小米辣和美人椒炒出香味，放入辣妹子酱炒出红油，下东古酱油和蒸鱼豉油炒匀，出香味下入炸好的土豆片，翻炒均匀，下盐和味精鸡精调味，放入辣鲜露，孜然粉翻炒，滴入香油和花椒油即可。干锅擦干净，洋葱丝和香芹段放入干锅底部做垫底，上面盛放炒好的土豆片，淋少许红油，撒入白芝麻和小葱花即可上桌食用。
菜品特点：香辣味浓、土豆软糯、刺激味觉、适合下饭
制作要点：土豆不易切得太薄，薄片土豆炸好后，成了酥脆片了，吃土豆没有口感。放猪肉是为了增加香味，增加菜肴的味道。洋葱和香芹一定点火烧煮，这样出来的味道才真的很香，洋葱和红油加上其它佐料，复合的香辣味十足，开胃促进食欲。
本文来自投稿，不代表本人立场，如若转载，请注明出处：http://www.sosokankan.com/article/868941.html
赞 (3)
打赏
拾音方，一家被音乐耽误的超棒餐厅
« 上一篇2019-10-15 22:12:56
大厨教你做传统干煸牛肉，下酒又下饭，记得要多备点酒
下一篇 »2019-10-16 04:06:55