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大家好，我是小二，今天和大家分享一下川北凉粉这道菜的做饭
“小时候就很爱吃凉粉，以前每次去赶集都吵着爸爸给我买，那时候才5毛钱一碗。建议凉粉一次不要做太多，最好一顿吃完，否则放时间长了会失去韧性，口感不好”
接下来就是和大家说说凉粉的功效喽：
凉粉，是由各种淀粉制作而成的胶状物，一般都是用绿豆淀粉，豌豆淀粉，还有红薯淀粉制作而成的，在我国的大多是地区皆有生产。其品种繁多，风味各异吃起来咸、酸、香、辣、鲜，诸味俱全。特别在盛夏时节，一碗凉粉吃下去，全身凉爽，暑气全消。
以及凉粉的营养价值哈：
凉粉由各类淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。
1、凉粉的消暑解热作用是广为人知的，夏季食用可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅。
2、凉粉本身热量低，营养也比较丰富，多吃也有减肥的功效。
3、凉粉中含有天然的植物胶质，能够起到滋阴养颜的作用，长期食用可美容养颜，调节内分泌，于女性身体有益。
4、凉粉能够促进胃液分泌，增进食欲，振奋精神，使人体产生活力。
5、凉粉中含有80％的水分，在给人体补充水分的同时，也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用。
接下来就是凉风的难易做法喽：
看着难，其实很简单哦
接下来就是凉粉的主料和配料喽：
接下来就是川北凉粉的做法喽（1-6步是凉粉的做法，当然也可以自己买凉粉）：
1.
纯豌豆粉，一般超市有售
很多地方都有的卖
2.
将125克碗豆粉倒入碗中，加入100毫升左右冷水，调成糊状
记得一定要调成糊状
3.
锅里放入1500毫升水，大火烧沸后，继续加热，边倒边快速搅拌沸水，以免豌豆粉遇热凝结成团。加热过程中要不停的快速搅拌，4－5分钟后即可。倒入大碗或其他容器里，冷却后即成凉粉。
记得一点要快速搅拌，不然凝结以后就很难处理了
4.
坐入冷水中，让其快速凝固，常温后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，吃的时候拿岀来切成条状
接下来就是冷藏了哟
5.
完整的凉粉岀来了
看着都很美味的凉粉都出来了
6.
切成条，另外准备少许香菜，葱也可以，根据自己喜欢的口味
根据自己的口味放配料哦
7.
准备一个小碗，往碗里加入适量的盐、酱油、醋、辣椒油。蒜瓣切成蒜末，豆瓣酱剁成末，炒锅烧热放入适量的香油继续加热（其他油也可以的）然后放入蒜末和豆瓣酱炒出香味起锅，倒入准备好的酱汁碗中，用筷子调均匀后淋上凉粉上面即可
各位看官要看好上面的步骤哦
川北凉粉成品图
烹饪技巧
做凉粉可以选用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉，淀粉水下锅熬煮的时候一定要不停的搅拌，否则容易起坨。如果凉粉不好脱模，可以用手在凉粉的周边先扒拉一圈，再倒扣在切菜板上拍打。
调料汁可以根据自己喜好来调
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