有时我看到一些痛风病友发出这样的疑问：为什么明明自己一点肉也没吃，平时的食物都是素菜了，一测尿酸值却还是很高？到底是哪里出了问题？
在回答这个问题前，我们先来了解一下什么是素食。简单来说，就是不食用来自动物身上各部分所制成的食物，包括动物油、动物胶等。很多人观念中的只吃蔬果瓜类只是其中一部分而已。
从原因来看，之所以建议痛风病友少吃或不吃肉类，是因为肉类里含有的嘌呤平均值高于蔬瓜果类。本着“减少外源性尿酸的来源，促进体内尿酸的排泄”治疗原则，痛风病人还是应该坚持低嘌呤饮食。
那么，为什么不吃肉类，嘌呤值还是很高呢？这就要从素菜中的一些“叛逆分子”说起了。
其实，在蔬菜豆薯中，有一些食物的嘌呤值并不比肉类低。吃得多了，嘌呤摄入量自然就不低。比如，每100g食物中，它们的嘌呤含量是：豆芽500mg、赤小豆156.4mg、腐竹159.8mg、黄豆218.1mg、纳豆172mg、豌豆229.1mg、绿豆195.7mg、海带150mg、干金针菇218mg、干蘑菇324mg、海苔206mg、香菇214mg、干紫菜415.3mg、芦笋160mg、麦芽500mg。
这些素食在我们的餐桌上并不罕见，但因为有了“素菜”这层伪装衣，才让很多病友误以为它们是友军，放心地吃了。结果，嘌呤值也就上去了。
不过，大部分素食类还是可以放心食用的，下面给大家列出嘌呤含量很少或不含嘌呤，可以放心吃的食物：
豆类有新鲜的四季豆
蔬菜有小白菜、菜心、青菜叶、野蒜、姜、芹菜、结球甘蓝、水发木耳、山竹、红萝卜、秋葵、百合、山药、油麦菜、莴苣、银杏果、茭白、西葫芦、藿香、青蒿、小葱、腌酸菜、莲藕、西兰花、芥菜、南瓜、马蹄、油菜、菠菜、木耳、黄瓜、丝瓜、圆白菜、包心白菜、荠菜、苦瓜、葫芦、萝卜、番茄、冬瓜、胡萝卜、苋菜、空心菜、生菜、茄子、洋葱、韭菜
谷薯类有红薯叶、木薯、紫薯、白薯、玉米、燕麦、芋头、红薯
水果类有山楂、柑桔、人参果、鸭梨、石榴、杏子、红枣、黑枣、枇杷、苹果、梨子、葡萄、橘子、橙子、苹果汁、葡萄干、核桃、柠檬、哈密瓜、瓜子、桃子、西瓜
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