正宗黄焖鸡-搜搜看看

黄焖鸡三绝：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷；二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。

1：三黄鸡洗净，剁小块，洗净，焯水1分钟，捞出洗去血沫。

2：炒锅烧热，倒油，放黄豆酱煸炒出香味，放葱姜八角，继续煸炒出葱香，放生抽，煸炒。

3：放入焯水洗净的鸡肉，煸炒透。（多炒一会）

4：煸炒后的鸡肉。

5：放入香菇，煸炒。

6：加入花雕酒。

7：加入冰糖，加入一小碗清水，烧至沸腾。

8：将鸡肉转至砂锅中，小火焖煮至汤汁浓稠。

9：根据个人喜好调入少许盐，加入青辣椒，关火。

1、鸡肉一定要提前焯水，洗净去掉血沫，不然制作时溢出血沫，影响成品美观。

2、黄豆酱和生抽提煸香，这样做出来的鸡肉具有更好的酱香味。

3、鸡肉放入后要充分煸炒，这个过程也是好吃的关键。

4、炒锅炒好后，水沸腾后，移入砂锅后小火焖煮至汤汁浓稠，大约需要20分钟。注意查看状态，不同锅子、不同火力，熬水速度不同，千万别为了等20分钟糊锅或者水份过大。

5、青椒最后放，放了立即关火即可，如果想要稍软点，可以盖盖子焖5分钟

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正宗黄焖鸡