家里来人，怎么能少得了凉菜，今天阿酱就教你几种凉拌菜的做法。
凉拌木耳
食材
木耳20朵左右、盐1克、生抽2勺、白糖1勺、米醋1勺、洋葱半个、香菜少许、白芝麻少许
做法
1、木耳泡发，洗净，去掉根部，大片的用手撕小（具体尺寸根据个人喜好）。
2、锅中放水，水开后，放入木耳焯两三分钟。
3、洋葱切成丝。和木耳放在一起，加入盐1克，生抽2勺，白糖1勺，米醋1勺，少许香菜和白芝麻拌匀即可。
皮蛋豆腐
食材
内酯豆腐1块、松花蛋2个、生抽3勺、盐1克、红辣椒2个、香油适量、姜末适量
做法
1、内酯豆腐切块，松花蛋切块，放到一起。
2、红辣椒切小段，和姜末一起加入皮蛋豆腐中。
3、倒入3勺生抽，1克盐，适量香油，吃时拌匀即可。
凉拌花生芹菜
食材
花生米300克、芹菜2棵、盐4克、八角2粒、水适量、香油少许
做法
1、花生米提前泡发。
2、锅中放入水，4克盐，2粒八角和泡好的花生米，中火煮开后，再煮20分钟左右，直至花生米变得稍软。
3、煮完后的花生米最好再浸泡一个小时以上更入味。
4、芹菜焯水后捞出切丁。加入1克盐拌匀。
5、将花生米和芹菜丁倒在一起，加入适量香油拌匀即可。还可以根据个人口味适当添加些糖和醋。
凉拌菠菜
食材
菠菜500克、花生豆2把、盐3克、生抽2勺、醋1勺、蒜末适量、香油少许、食用油适量
做法
1、菠菜去除根，洗净。
2、锅中放水，水开后放入菠菜焯至变色后捞出。
3、锅中放适量食用油，凉油放入花生豆，中小火，用筷子不断扒拉，花生豆变色皮裂开，盛出，撒上1克盐拌匀。
4、将焯好的菠菜切成小段，加入盐2克，生抽2勺，醋1勺，蒜末，香油少许，拌匀。加点蒜末和醋很好吃哦。
5、 倒入炸好的花生米拌匀即可。
凉拌豇豆
食材
豇豆300克、辣椒2个、生抽2勺、盐1克、香油少许
做法
1、豇豆洗净，切成小丁。
2、红辣椒切成丁。
3.、辣椒丁放入豇豆丁中，加入盐，生抽和香油。
凉拌莲藕
食材
莲藕1节、香芹3根、水发木耳10朵、花生米2把、生抽3勺、盐2克、米醋2勺、白糖1勺、花椒适量、小米辣2个、蒜末适量
做法
1、木耳泡发，莲藕去皮切片，香芹去叶洗净，准备好蒜末。
2、锅中放水，然后放入木耳，莲藕煮2分钟，关火后放入香芹，香芹变色后捞出。香芹切成5厘米左右的小段。
3、锅中放入适量食用油，凉锅凉油放入花生米，开小火，炸至变色关火，倒出，撒1克盐拌匀。
4、焯好的莲藕木耳和香芹中加入蒜末，生抽，盐，米醋和糖拌匀。
5、锅中放入少许油，油热后放入花椒炸出香味，再将花椒滤出。趁热加入小米辣。
6、将花椒辣椒油浇到菜上拌匀。
7、最后倒入炸好的花生米拌匀。
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