干锅花菜
食材:花菜、五花肉、蒜片、红尖椒段
调料:蚝油、生抽、糖
(1)将花菜撕成小朵,放入水中加入盐浸泡15分钟,捞出沥干水分。
(2)将五花肉切薄片、蒜切片、辣椒切小段。
(3)将五花肉煸出油。
(4)放入蒜片和辣椒段和蒜片煸香。
(5)倒入花菜翻炒均匀。
(6)调入蚝油、生抽翻炒均匀。
(7)炒至花菜熟透。
(8)最后调入盐、糖炒匀即可出锅。
泡椒黄焖江团
原料:江团1条约750克,泡辣椒100克,泡生姜50克,姜蒜粒50克,大葱50克,青红椒块50克。
调料:食盐5克,味精5克,白糖3克,高汤750克,胡椒粉3克,料酒15克,生粉50克,菜籽油1500克,鸡精3克。
制做方法:
(1)将江团宰杀洗净,取肉片成厚片,加2克食盐、2克胡椒粉、料酒、生粉抓匀码味约3分钟。
(2)将锅置火上入油烧至四成热后把江团入锅滑散定型出锅,控油。
(3)另起锅上火入底油烧热,用泡辣椒、泡生姜、姜蒜炒香后掺入高汤烧沸,后下入江团,小火烧约5分钟,用3克食盐、味精、鸡精、白糖、1克胡椒粉调味,随即下大葱节、青红椒块入锅推匀,小火烧2分钟左右即可。
蜜汁豆干
食材
北豆腐,酱油,冰糖,蚝油,花椒,大料
做法
1、豆腐切方块,炸成表面金黄,沥油捞出。
2、锅内加没入豆干的水,放酱油,冰糖,蚝油,花椒大料。
3、大火烧滚转小火慢炖20分钟,关火。
4、在汤汁内浸泡1个半小时,中火收汁。
辣炒鱿鱼
食材:鲜鱿鱼;洋葱;蒜茸香辣酱;糖;熟芝麻;油;
做法:
1、将鱿鱼须切下,剖开,去掉内脏,洗净。
2、在鱿鱼表面切十字花刀,再切成大块;洋葱洗净切丝。
3、锅烧热,放入油,放入洋葱丝炒软。
4、放入切好的鱿鱼,炒到鱼肉卷起发白,放入蒜茸香辣酱和糖。
5、炒匀盛出,撒上芝麻即可。
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