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菜谱:干锅花菜,泡椒黄焖江团,蜜汁豆干,辣炒鱿鱼

干锅花菜



食材:花菜、五花肉、蒜片、红尖椒段

调料:蚝油、生抽、糖

(1)将花菜撕成小朵,放入水中加入盐浸泡15分钟,捞出沥干水分。

(2)将五花肉切薄片、蒜切片、辣椒切小段。

(3)将五花肉煸出油。

(4)放入蒜片和辣椒段和蒜片煸香。

(5)倒入花菜翻炒均匀。

(6)调入蚝油、生抽翻炒均匀。

(7)炒至花菜熟透。

(8)最后调入盐、糖炒匀即可出锅。

泡椒黄焖江团



原料:江团1条约750克,泡辣椒100克,泡生姜50克,姜蒜粒50克,大葱50克,青红椒块50克。

调料:食盐5克,味精5克,白糖3克,高汤750克,胡椒粉3克,料酒15克,生粉50克,菜籽油1500克,鸡精3克。

制做方法:

(1)将江团宰杀洗净,取肉片成厚片,加2克食盐、2克胡椒粉、料酒、生粉抓匀码味约3分钟。

(2)将锅置火上入油烧至四成热后把江团入锅滑散定型出锅,控油。

(3)另起锅上火入底油烧热,用泡辣椒、泡生姜、姜蒜炒香后掺入高汤烧沸,后下入江团,小火烧约5分钟,用3克食盐、味精、鸡精、白糖、1克胡椒粉调味,随即下大葱节、青红椒块入锅推匀,小火烧2分钟左右即可。

蜜汁豆干



食材

北豆腐,酱油,冰糖,蚝油,花椒,大料

做法

1、豆腐切方块,炸成表面金黄,沥油捞出。

2、锅内加没入豆干的水,放酱油,冰糖,蚝油,花椒大料。

3、大火烧滚转小火慢炖20分钟,关火。

4、在汤汁内浸泡1个半小时,中火收汁。

辣炒鱿鱼



食材:鲜鱿鱼;洋葱;蒜茸香辣酱;糖;熟芝麻;油;

做法:

1、将鱿鱼须切下,剖开,去掉内脏,洗净。

2、在鱿鱼表面切十字花刀,再切成大块;洋葱洗净切丝。

3、锅烧热,放入油,放入洋葱丝炒软。

4、放入切好的鱿鱼,炒到鱼肉卷起发白,放入蒜茸香辣酱和糖。

5、炒匀盛出,撒上芝麻即可。

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