美味的风味茄子-搜搜看看

食材准备：茄子两根、香菜、红辣椒、花椒、香菜、葱、姜、蒜、淀粉、生抽、白砂糖、耗油、醋或者白醋

烹饪流程：

1.从茄子中间改切成4个长块，将中间带籽的部分切除，然后改切成大小均匀的长条，放在清水中浸泡一会，捞出沥干水分放置一个干净的盆中备用。

2.往盆中多次少量的撒入淀粉，中途可以少加一些水，使每个茄条能够更好地均匀裹上淀粉，但是要注意，淀粉不要挂的太厚，避免吃起来比较硬，后期也容易发软。

3.起锅倒入500克油，油温六成热时，将裹上淀粉的茄条放在油锅炸至两面金黄捞出，想让茄子口感吃起来酥脆也可以在中途炸至微微发黄的时候捞出复炸一遍，原理和过年炸酥菜是一样的。

4.另外起锅，加入少量油，油温五成热放入花椒、葱、姜、蒜、干红椒炒出香味，加入适量白沙糖、醋、生抽、耗油、少量的水淀粉，熬制溶液发稠起泡变小，颜色微微变成褐色，空气中弥漫着醋和糖的酸爽。

5.将炸好的茄条、香菜放在锅中迅速翻炒，使每个茄条均匀裹上糖浆，撒上少许芝麻出锅。

酸甜可口的风味茄子就完成喽，是不是简单易学，外酥里嫩味道很赞呢？喜欢的朋友们记得尝试一下哦！

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美味的风味茄子