大家好，欢迎来到杰杰美食讲坛，带你了解更多的人和事。如果想持续收看本栏目，请点上方红色字“关注”。今天和大家分享的是：“ 改良版糖醋排骨做法，不腌制不油炸，酸甜入味软烂适中适合老人”
传统糖醋排骨的做法，其中腌制和油炸是绝对不能缺少的两个环节，有些人觉得这样做不仅太复杂，而且会感觉口感特很硬，那么有哪些改良的办法来制作这道经典美味呢？答案是肯定的，而且方法比原来的更为简单，除了失去原有的香酥的口感以外，反而少了些油腻，吃起来照样非常的入味。
虽然现在猪肉贵了些，但是它们那种独特的香味是其它家禽和畜生所不能代替的，尤其是哪些上了年纪的老人，对鸡、鸭、牛、羊肉压根提不起兴趣，毕竟它们是日常生活主要的肉类来源，相信大家身边都有不少这样的人，长期的饮食习惯，并不是一朝一夕所能改变过来的。
排骨在好些人眼中，被视为最有营养价值的地方，所以也是猪肉中卖的最贵的部位，除了炖汤和红烧的做法以外，其中以糖醋排骨最负盛名，味道酸甜适中，尤其适合南方人的口味，最具典型的就属福州人，过年过年都得上的一道传统美味佳肴，在餐桌上遇见它，肯定会大家多2碗米饭。
食材配料：排骨、陈醋（或者米醋）、冰糖、五香粉、盐、鸡精、老抽、蚝油、五香粉、白芝麻、八角、桂皮、香叶、葱。
制作过程：
首先，将买回来的新鲜排骨切成小段，再用冷水把它们清洗干净，然后，再把它们凉水下入锅中，同时，加入少许的料酒，待它煮出浮沫后捞出，控干水分后，装入碗中备用。
先锅中放入适量的凉油，再加入几粒冰糖，开小火炒出枣红色的糖浆后，再倒入焯好的排骨，继续翻炒至上色后，再添入少量的葱段、八角、桂皮、香叶。
然后，再倒入1勺生抽，继续翻炒1-2分钟后，再加入没过排骨的清水，同时，添入适量的上色的老抽，已经少量的提鲜的蚝油，转大火烧开后，再放入少许的盐、鸡精、五香粉调味。
大火继续烧1分钟后，再转小火并盖上锅盖炖35分钟，出锅前1-2分钟，再加入少许的米醋或者陈醋，再转大火收干汤汁，最后，再撒入几百粒的白芝麻，即可装盘上桌，改良版糖醋排骨制作完成，口味酸甜适中，它和传统做法的最大区别是不油炸、不腌制，优点是不仅不油腻，而且会非常的入味，缺点是香酥度不足，比较适合小孩和老人食用。
温馨提示：
焖排骨的时候，切忌放太多的水，数量以能没过食材为准，时间最好控制在40分钟以内，这样煮出来后，口感比较软烂适中，非常适合牙口不好的人食用。
另外，制作这道美食是，切忌用酱油来替代老抽上色，否则吃起来会有种苦味。
对于今天分享的话题：【 改良版糖醋排骨做法，不腌制不油炸，酸甜入味软烂适中适合老人】大家又有何看法呢？
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