记忆中最喜欢吃的就是外婆烧的糖醋排骨了，就连外出上学时都会在深夜想念。回忆起外婆烧的糖醋排骨，夹起一块，红灿灿的光泽，上面的糖衣都可以拉出糖丝了，酸甜适中，不油不腻，中间的骨头稍稍用牙一咬就可以去下，猪排又是猪身上的一块精华所在，营养健康。而糖醋排骨第一步所剩下的排骨汤又是一大美味，后期加上海带，一个排骨海带汤和糖醋排骨，真是物有所值、丝毫不浪费。小伙伴们你们对儿时记忆中的美食又有那些呢？有被小编描述的美味糖醋排骨馋到了么？接下来小编就带领你们一起学习，如何烧出酸甜适中、不油不腻的糖醋排骨~
糖醋排骨
By 李天仙
配料：
排骨 500克、葱 2根、冰糖 适量、食用醋 2勺、花椒 1克、姜 5块、独蒜 1个、八角 2个、三奈 3个、桂皮 1块、香叶 3块、精盐 适量、鸡精 适量
烹饪步骤：
1.排骨洗净 加入葱头姜片焯水
2.捞起来之后 用冷水过一下 这样做是为了让肉质更Q弹 之后备用
3.把香叶 花椒 姜蒜 八角桂皮三奈准备好备用
4.把油烧至8分热 放入所有香料炒香
5.放入排骨爆至金黄色
6.加入适量的清水 大火烧开关至小火慢炖15-20分钟
7.放入冰糖和醋炒出颜色 然后收汁 放入料酒 盐 鸡精起锅 撒葱花
烹饪小贴士：
猪排怎样才算新鲜：
1、看排骨的“长相”，是否是整片，看其颜色来判断其新鲜程度：
半粉嫩的为佳，太红肉色可能有问题；找骨头面积适中的，小骨头少更加入味，食用方便，骨头大了买了不划算；而太湿的有可能是注水过了，适中即可。
2、闻排骨味道：
排骨是骨肉相连的地方，出血量较大，略带有一丝血腥味，但闻上去要是新鲜的才好，若是有异味或者臭味说明不新鲜了。
3用手摸：
买肉时不要嫌脏，可以用手指摸一摸排骨上的肉，轻按压如果按压下去的肉会自动反弹回来，证明富有弹性，表示比较新鲜。
小伙伴们学会了么~
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
本文来自投稿，不代表本人立场，如若转载，请注明出处：http://www.sosokankan.com/article/513072.html