大家都知道，平时我们做菜是否好吃取决于我们的调料的配对，如果调料放好了，菜的味道肯定也不会很差，而作为调料，最主要的就是蚝油了，那么蚝油我们到底该什么时候放呢？“蚝油”是一开始就放，还是最后放？厨师：弄错了味道就变了。蚝油的主要作用是用来调鲜，所以一开始放入的话，随着高温鲜味就会慢慢消失，所以蚝油还是最后放的好，这样做出来的菜就会更加的鲜美了！今天小编给大家带来的是蚝油鸡腿，十分的美味好吃，下面就黑笑熬吧一起来学习下它的做法吧！
蚝油鸡腿
配料：
鸡腿 4个、葱姜蒜 适量、白芷 适量、八角 适量、冰糖 适量、生抽 适量、耗油 适量、料酒 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1.鸡腿去骨洗净，倒入两勺蚝油抓匀，腌制一夜
2.准备材料：葱姜蒜，腌制一夜的鸡腿调料：白芷，八角，冰糖，生抽，耗油，料酒，盐
3.起锅，油温4成时放白芷，姜，八角。姜味出来时，把腌好的鸡腿鸡皮朝下放入锅中
4.鸡皮出了很多油时，葱蒜，冰糖，炒香
5.再放料酒少许生抽和耗油，因为生抽和耗油是咸的就不用放盐了
6.翻炒均匀倒入和鸡腿平行的水盖盖焖煮25分钟
7.25分钟后把调料捡出来，把肉拿出放凉
8.装盘出锅，浇上汁即可
烹饪小贴士：
1、新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。2、鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。3、鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必需的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
本文来自投稿，不代表本人立场，如若转载，请注明出处：http://www.sosokankan.com/article/348860.html