鸡蛋，可以说是现在家家户户必备的食材了，水煮、煎炒、卤水等等，简单的食材+简单的烹饪，不管中餐西餐都能做出美味~
当然，除了煎煮炒卤之外，鸡蛋还有一些高阶吃法，比如——茶叶蛋、温泉蛋、溏心蛋、厚蛋烧、蛋包饭、鸡蛋卷、寿喜烧生吃无菌蛋等等等等。
极富蛋白质的鸡蛋在精心烹饪之下，美味也健康。
但小钰相信，很多人对鸡蛋的了解、鸡蛋做法的了解都只在表面，溏心蛋、温泉蛋能不能吃？无菌蛋是不是真的？今天就让小钰跟你们讲讲！
鸡蛋
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，富含人体需要的蛋白质和氨基酸，营养价值高，是人类最常食用的食物之一。
鸡蛋的吃法
鸡蛋吃法多种多样，煮、蒸、炸、炒样样能行。
就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。
鸡蛋食用禁忌
说到鸡蛋生吃，近年来，有不少人迷上了日料寿喜锅的生吃鸡蛋，还有各式各样半生不熟的温泉蛋、溏心蛋等等，这些东西究竟能不能吃？有没有营养？
小钰在这里要明确地告诉大家，以上这些都是不建议食用的！
从杀菌角度讲，鸡蛋内含沙门氏菌，必须达到70~80度才能完全杀灭，而这个温度，大概就是蛋黄凝结的时候。所以蛋黄凝结之前，鸡蛋内还是存在致病菌的！
如果要保证鸡蛋的营养价值，控制好鸡蛋熟的程度就可以了，不过分烹煮，即熟即吃的话，鸡蛋的营养物质是不会流失的~
无菌蛋是真是假？
当然了，很多人会告诉小钰，市面上不是有无菌蛋卖吗？吃无菌蛋不就好了嘛？
无菌蛋来源于日本，是指经过巴士杀菌法来进行过消毒的鸡蛋。日料中喜欢用生鸡蛋来拌米饭吃，根据个人的口味加上各种调料，简单又美味。
不过，无菌蛋内的一些细菌是巴士杀菌法所不能杀灭的，所以无菌蛋并不是没有细菌，只是相对于普通蛋来说细菌比较少罢了。
而且，无菌蛋的保质期只有十天，十天之后不宜生吃，且市面上的无菌蛋亦真假难辨，还是老老实实吃全熟的鸡蛋吧~
鸡蛋的做法
今天，小钰就来教给大家一道全熟鸡蛋的高级做法，简单又精致，再也不是拿不出台面的普通鸡蛋了！
黑松露玉子烧（厚蛋烧）
【准备用料】
鸡蛋——4个
牛奶——50ml
油——适量
酱油——日本酱油适量
黑松露酱——5克
【制作方法】
1. 鸡蛋、牛奶、酱油、黑松露酱混合搅拌均匀，不要打出泡沫
2. 中小火热锅，用硅胶刷在锅内均匀的涂满油，没有硅胶刷的可以用厨房纸涂抹均匀
3. 热锅中均匀倒上一层蛋液，底层开始凝固的时候从内往外卷，卷完一圈，轻轻的挪回原地
4. 再倒一层蛋液，轻轻抬起卷好的蛋卷让还未凝固的蛋液流到蛋卷底部，做好衔接，底层凝固了之后再继续卷，如此反复
5. 有条件的话，可以用寿司帘卷一下固定形状，如果没有工具可以直接切开~
来源 下厨房@KatherineBabe666
这样，简单又精致的厚蛋烧就做好啦！喜欢甜口的话可以在蛋液中适量加一点点白糖，佐料黑松露酱也可以替换成任意喜欢的食材~不过，小钰觉得不加料的原味厚蛋烧也非常好吃，大家不妨自己动手试试看呀？
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