1.桂皮
挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增
2.香叶
它能提味增香也能祛除异味
3.八角
八角中含有的茴香气味独特，提香，适合卤菜或者炖煮肉类食材
4.花椒
不仅可以去除肉的腥味,还可以增加香味，提升麻味
5、青花椒：
增加菜的麻味和香味
6.肉蔻
是帮助去除异味、增加香味的作用
7.小茴香
祛异味又能增香（馥香功能和祛异功能强大）
8.辣椒
提香增辣减少腥味
9.白扣
可去除异味，增加香味、辛辣。用于配制卤汤、烧鸡之用。
10.罗汉果
可以起到祛除苦味、增加甜味的效果，使成品味道更加柔和
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