准备新鲜的小嘎鱼，处理干净，背部盖上花刀备用。
起锅烧油，油热倒入准备好的葱姜蒜、干辣椒，一勺黄豆酱，炒出香味。
再加少许蚝油，一勺生抽、一勺老抽，炒出香味。
再倒上适量的清水，加盐、鸡精、白砂糖、胡椒粉进行调口。
最后放入处理好的小嘎鱼，盖上盖子，大火烧开转小火慢炖20分钟。
炖好的小嘎鱼，装盘撒上小葱花和小米椒即可。非常好吃的小嘎鱼就做好了。
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