想要肥肠没异味，关键在于这一步，学会了，肥肠不腥不臭还美味
肥肠相信很多人都喜欢，平时在外面吃饭或者吃宵夜都会点上一道，肥肠入口有嚼劲、还有本身独有的香味，是很好的下饭菜。因为喜欢吃肥肠，所以很多人都试过在家里面做，包括我自己也曾经试过，但是过程都是血泪史。先不说肥肠清洗是一件令人痛苦的事情，夏天还好，如果是冬天清洗非常会让人崩溃哭泣。然后最出来的成品卖相不好也不说了，单单肥肠那股又腥又臭的味道就难以下口，这是一件让人悲伤的事情。
为什么外面饭店做出来的卤水肥肠、爆炒肥肠、酸菜炒肥肠、香辣肥肠等等，都这么好吃，而在家做出来的却无法入口呢?这是因为很多人都不会处理肥肠，处理肥肠不仅仅只是焯水就可以，有一个独特的小秘诀，那就是使用白醋、生粉和盐混合一起清洗肥肠，这样能去除绝大多数肥肠的异味。
最后肥肠的做法也占据了很大一部分影响，掌握肥肠的烹饪技巧是关键，能让你做出来的成品特别的美味，相信很多人都无法抗拒。下面分享一下我特别研究的肥肠做法，这次做的香辣肥肥肠经过焯、煮、腌、炸、炒这五个步骤，让原本普通的肥肠变得如此美味，香中带辣，而且带有肥肠独有的香味。
干锅香辣肥肠做法步骤：
准备食材：肥肠500g、干辣椒、红辣椒、八角、桂皮、香叶、丁香、姜葱白醋、生粉、料酒、生抽、盐、香辣酱;
1、首先是去除肥肠的异味，用清水清洗一遍，然后放入大碗中，加入适量白醋、盐、生粉，里外分别揉搓三次，然后再次用清水冲洗干净;
2、将洗净的肥肠放入锅内，加适量清水、一勺料酒、花椒和姜片煮开去除异味，然后盛出；
3、准备一个高压锅，放入肥肠，加入香叶、八角、桂皮、干辣椒、红花椒、丁香各适量，煮至冒气后转小火继续煮十分钟，将煮熟的肥肠盛出，沥干水份;
4、将沥干水份的肥肠切段，调入适量盐、生抽、五香粉、胡椒粉、鸡粉拌匀腌制15分钟，下锅油炸前再加两勺面粉抓匀；
5、锅内热油后下腌制好的肥肠中火油炸，首次下锅先炸定型，然后捞出放凉再次下锅复炸，这样处理的肥肠口感更好，有一种脆脆的感觉;
6、另起油锅留点底油，下姜、葱、蒜和干辣椒小火炒香，再调入一勺香辣酱翻炒；
7、将炸好的肥肠下锅大火翻炒，最后关火再下一点葱段炒均匀；
以上就是今天干锅香辣肥肠的详细做法了，这样做出来的肥肠绝对好吃，还没端上桌香喷喷的味道已经飘香十里，一口金黄香辣的肥肠能让人连吃三口饭，是绝佳的下饭菜。所以不是肥肠不好吃，只要掌握了这些做法步骤，你也可以在家做出美味的肥肠。
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