富贵丸子
原料：鲈鱼150克，羊肉馅150克，马蹄100克，馒头100克。调料：盐20克，味精3克，鸡精5克，葱姜水20克，鹰粟粉10克，鸡蛋清1个，料酒5克，胡椒粉2克，色拉油2千克（实耗100克)。
做法：
1、鲈鱼宰杀制净，片出鱼肉，切成绿豆大小的粒，用盐15克腌3分钟，冲水至没有盐味。马蹄切成绿豆粒待用。
2、羊肉馅加入葱姜水，顺时针打上劲，分次加入鱼粒、马蹄粒，加入剩余调料，搅打上劲，挤成50克大小的丸子，裹上馒头粒。
3、将丸子下入三成热的油锅中，炸至丸子飘起且成金黄色时，起锅装好即成。再将红油 陈醋 蒜泥 豆瓣酱 味精（添加少量卤水口感更好） 白芝麻配合成味碟 随富贵丸子上桌。
本文来自投稿，不代表本人立场，如若转载，请注明出处：http://www.sosokankan.com/article/1058834.html
赞 (2)
打赏
重庆火锅锅底的关键，固态和液态都没关系，油水比例更重要
« 上一篇2019-11-06 06:50:51
几道超下饭的美食分享：鸡蛋炖豆腐，酸甜排骨，黑椒牛肉炒年糕
下一篇 »2019-11-06 07:10:36