#吃在中国# #吃在北京#
天气冷了，食欲旺盛，只有大口吃肉才能抵御瑟瑟秋风，前两天讲了苏造肉，今天小馆就为大家揭秘苏造肉的改良版本肘子的宫廷做法。
食材
猪肘一只（最好选猪前肘），香油适量，白酒2两，酱油，冰糖适量。葱一颗，姜10片，陈皮两片，甘草少许，干香菇3,4朵，萝卜两段（厚度3厘米）。
做法
取锅一只，倒入香油大火烧热，放入肘子小火炸至肘子金黄，油弃之不用。
另起一锅，放入甘草，陈皮，萝卜，姜和肘子，加清水大火煮开中火炖1个小时。炖好之后只留肘子，其余都弃之不用，甘草不要放多，多了味道会苦。
取出肘子，放入砂锅，加入酱油，白酒，冰糖，发好的香菇，葱，姜和适量的水，中火煨一个小时，汁水尽收的时候就可以摆盘上桌啦。
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