大家好！感谢大家关注小波爱美食。今天给大家分享4种美食做法，希望大家喜欢。
一、蒜蓉粉丝蒸虾
材料：鲜虾12只，粉丝1小把，蒜1头，香葱5根，细砂糖1小勺，生抽2勺，色拉油适量。
做法：
1、粉丝提前用温水泡软。
2、用牙签从虾头下第二节后挑出虾线，清洗干净控干水份备用。
3、蒜切末，香葱切丝。
4、泡好的粉丝沥干水份剪短后铺在盘底。
5、将虾一个个整齐地摆在粉丝上。
6、锅中倒少许油放入一半量的蒜末，小火熬至金黄色。
7、熬好的蒜油蒜末倒入碗中，加入2勺生抽。
8、加一小勺细砂糖，搅拌均匀成料汁。
9、将料汁倒在虾上。
10、放入蒸锅中，蒸10分钟。
11、取出后撒上余下的蒜末撒上香葱丝，一勺油烧热，趁热浇在香葱和蒜末上即可。
二、老干妈酱排骨
材料：猪排骨一斤、老干妈香辣酱两大匙、独蒜一个、老姜一小块、料酒两大匙、盐适量。
做法：
1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分；
2、姜、蒜均剁末；
3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味；
4、再下老干妈香辣酱稍炒；
5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟；
6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火；
7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁；
8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。
三、烧腐竹
做法：
1、把泡发好洗净的腐竹和大葱全都切成斜长段；
2、然后将红烧汁半勺、耗油两勺、味极鲜一勺、白糖两勺、盐一勺、鸡精一勺制成酱料；
3、然后将控干水分的腐竹，待中火烧到七成热后全部下锅炸。炸到，表面变色微起小泡捞出备用；
4、然后给炒锅中倒入少许油，大火烧热把大葱煸香变色。 再下入炸过的腐竹，翻炒均匀后转小火盖锅盖焖烧2分钟；
5、最后再开盖大火加入两滴香醋勾芡即可
四、下饭鲜汤
食材：猪肋排500克；白胡椒粒20粒；干辣椒粉1勺；猪油1勺克；生抽1勺；盐适量；清水1勺
做法：
1、新鲜猪肋排，清水浸泡5分钟，去除排骨上残留的少量杂质、肥油。
2、一定要选猪肋排部位，蒸出来口感才鲜美无比。
3、如果是其他部位，常会有杂味。这是我尝试过多种排骨部位后的心得。
4、滤干余水，放入碗底，加入白胡椒粒、盐、生抽，拌匀，腌制10分钟。
5、腌制时间到，加一坨猪油、干辣椒粉，平铺在排骨上，再围碗边淋入1勺清水。
6、清水无需放过多，要考虑到高压锅蒸煮过程，会有水蒸汽滴入蒸碗中的水量。
7、碗中水的份量，和食材各味相融后的口感，很有关系。
8、上高压锅，大火蒸至上蒸汽，10分钟。
9、汤汁的量以和排骨平齐，比较好。
10、从清洗排骨至整个菜品完成，时长需要30分钟左右。
11、在等待的过程中，可以煮一锅饭，备一些其他菜。
12、勺汤汁拌热米饭，鲜美无比！
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