灌汤包，是一种汉族特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地开封。 [1]
灌汤包形式美观，内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室。吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。
灌汤包子用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，
配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口
油而不腻。
材料
生猪皮
猪肉馅
面皮
葱两根、八角、胡椒粉、糖、盐、酱油、猪油、植物油
步骤
第一步：先把猪皮表面放在火上烧（注意吧猪毛烧掉），烧至猪皮焦黄为止，然后用清水把猪皮洗干净，姜一小块，切片备用，葱切段备用。
第二步：在锅中加入冷水放入猪皮、姜片、葱段开大火烧5分钟。五分钟后捞出再洗净，将剩余的猪毛拔掉，除去皮上的肥肉后再用冷水洗净，然后将肉皮切细丝备用
第三歩：在锅中加入清水，八角、葱白、盐、胡椒、切好的猪皮开小火煮制40分钟，煮好后的肉皮汤放量备用。
第四歩：放入榨汁机搅成肉皮糊。比例为皮冻丝1:0.5肉皮汤,放置冰箱冷藏20分钟。
第五步：将凝固好的皮冻取出切成小丁备用，下一步猪肉馅加入葱花、植物油、盐、胡椒粉同一方向搅拌上劲。
包入肉馅与皮冻丁，打摺成形。冷水上笼10分钟，即可出笼
灌汤包的营养价值
一、灌汤包中小麦面粉的营养价值
面粉中含有大量丰富的碳水化合物、维生素，以及钙、铁、磷、钾、镁等我们身体生长发育所必须的矿物质，这些营养物质对我们的身体具有非常有效的养心、健脾、益肾等功效，而且还能够帮助我们除热止渴，对于烦热、泄痢、外伤出血等病症具有一定的治疗的效果。
二、灌汤包中猪肉(肥瘦)的营养价值
猪肉中含有大量丰富的对我们身体有益的优质的蛋白质以及我们身体生长发育所必须的脂肪酸，而且，猪肉还能够帮助我们促进我们对于铁质的消化和吸收，因为猪肉中含有一种叫做半胱氨酸以及血红素的营养物质，可以为我们提供充足的铁元素，从而有效地改善缺铁性贫血的症状。另外，这些营养物质还具有养血、滋阴、补肾等功效。
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