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辣子鸡是一道传统的川味美食，它的味道又香又辣，简直是下米饭的最佳首选。

那怎么在家才能做出最地道的辣子鸡呢？

今天咕噜妹就把他最地道的最经典的做法教学给大家。赶紧跟着咕噜妹去学一下如何制作这道美食吧！

主要食材

主料有鸡肉，花生米。辅料有葱姜，干辣椒花椒，胡椒粉。生抽，五香粉，老抽，白糖，孜然，花椒粉，白酒，鸡精。

1.将所有用到的食材准备好。将鸡肉洗净切成块。在一个空碗中放入料酒，盐，生抽，五香粉丝白糖，食用油各一勺。将鸡块放入其中腌制半个小时左右。

2.起锅烧水，将水烧开，将鸡肉块放入滚水中大火煮一下。然后倒入白酒，稍微煮一下，捞出沥干水分备用。这样可以去除鸡肉的腥味。

3.起锅烧油，将鸡肉块放入油中。先炒至微黄，然后捞出再炒至金黄色。然后在其中放入盐，花椒粉，孜然粉，煎炒均匀。

4.接着倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，煸炒出香味以后，待干辣椒就变酥脆即可。这时在肌肉中撒入适量的鸡精，油炸的花生米，再焖炒一会即可出锅。

这样一道美味地道川味十足的辣子鸡就做好了，怎么样？是不是这种做法很简单呢？你学会了吗？赶紧亲自动手去试一试吧！！！

1. 鸡肉切块洗干净以后一定要放入腌料中腌制半个小时左右，这样调料的味道可以更加深层的进入鸡肉，这样炒出来的辣子鸡才会更加的地道美味！

2.鸡肉块在第一次煸炒的时候油可以多一点，微黄的时候第一次出锅，金黄的时候第二次出锅。这样炒出来的辣子鸡块更加的酥脆好吃。

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