冰糖炖猪蹄
一，食材用料
猪蹄、姜切片、花椒、八角、葱一把、冰糖两块、老抽、料酒
二，做法
1、烧开一锅水，刚开既可下猪蹄，焯水几分钟，会慢慢出再浮沫， 关火。
2、取出猪蹄用冷水冲洗，仔细洗去还残留的赃物。
3、烧一锅开水，放入姜片、花椒、八角。水开下猪蹄，葱打成结加入。水再次开时倒入少量料酒，盖锅盖转小火焖煮约1小时。
4、一小时后，汤基本炖出白色了。另取一新锅，放入猪蹄，倒入刚刚一起炖的汤。（约没过猪蹄一半）
5、加入老抽，冰糖，煮开后转小火，盖锅盖转小火继续焖煮，煮至猪蹄上色、酥烂，最后大火收汁，即可。
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