秘制红烧肉家常做法，只需几步，好吃的停不下来-搜搜看看

简介

红烧肉特点；色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻。

材料

五花肉800克、八角15克、香叶3片、姜片30克、盐适量、酱油10克、生抽20克、黄酒30克、冰糖25克、2个干辣椒、桂皮10克、10克蚝油、鹌鹑蛋20个

做法

1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用；

2、煎锅上火，把焯过水的五花肉煸一下，煎的四面金黄，逼出多余油脂

3、冰糖彻底融开，炒出糖色后，加水，把五花肉块儿倒入锅中炖煮

4、放入八角、香叶、、盐、酱油、生抽、冰糖、干辣椒、桂皮、蚝油

5、鹌鹑蛋煮10分钟，去壳备用

6、红烧肉小火炖煮40分钟

7、放入鹌鹑蛋小火炖煮20分钟

8、肉焖熟后，捡出八角、香叶、辣椒不要，然后，用旺火收汁；

小诀窍

1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。

2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。

3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。

本文来自投稿，不代表本人立场，如若转载，请注明出处：http://www.sosokankan.com/article/67984.html

秘制红烧肉家常做法，只需几步，好吃的停不下来