广东人喜欢吃粉。
这或许是跟饮食习惯有关。
正餐必须是米饭。
早餐就是大米制品相关的啦~
下面我们一起，看一下广东有多少粉吧~
沙河粉，简称河粉，最早出自广州沙河镇而得名。
广东地区，随处可见~
由于白云山水水质优良，制成的沙河粉又薄又韧，细滑可口，本地居民，过往客商都喜欢光顾，生意十分红火，沙河粉就成了沙河镇的特产。
时至今日，仍有商家是坚持按传统的方法制作沙河粉，唯一的改变只是由电动的石磨代替了以前的手工石磨。铺浆，蒸粉，揭粉，晾粉，切粉这一系列的步骤，仍然是全手工操作，保留了那一份传统的味道。
制作工序
炒粉中最著名的做法是炒牛（肉）河
炒牛河在做法上又分为干炒和湿炒
干炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟备用。然后再下油，把配料（绿豆）芽菜及韭黄下锅炒，盛出备用。最后大火热油，下河粉快炒，加入酱油老抽等调味，翻炒至均匀上色。最后放入牛肉和芽菜、韭黄等配料，大火抛锅炒匀即可。
一盘好的干炒牛河有以下几点要求：
1、讲究“镬气”（锅气足），一定要猛火快炒；
2、河粉不能碎，不能粘锅不能糊，上色要均匀；
3、油不能多，分量要恰到好处，粉夹起来的时候要干身、不腻口，出油了就不好吃了；
4、牛肉要嫩滑，芽菜韭黄要刚好断生又不能出水。
正因为这盘看似简单的干炒牛河里面大有学问，所以一直以来都是作为测试粤菜厨师炒菜手艺高低的标准菜式。
至于湿炒牛河，区别就是在先猛火炒好河粉上碟。再热油把牛肉炒至半熟，加入调好的芡汁以及瘦肉丝、香菇丝、韭黄丝和芥兰，翻炒均匀熟透，倒在河粉上面即可。
与干炒牛河相比，湿炒因为有芡汁的缘故，味道较比浓一点，吃起来粉也感觉滑一点。与干炒各有千秋，就看食客的口味喜好了。
汤河粉的话可以搭配瘦肉片、牛肉丸、猪肉丸、鱼丸、猪肝等等。
汤河粉其中一个比较知名的吃法是：牛腩河粉（牛肉跟河粉真是怎么搭配都能相得益彰）。
将牛腩洗净切块，沸水氽烫后下汤卤制。至于这卤料配方，各家自有一套独门秘方，大致来说有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等，各按比例调配。牛腩一般需要煮三个小时左右方能入味软烂。
煮制时先把河粉煮熟，装碗淋入高汤，加上牛腩，最后撒上葱花即可。
不喜吃牛腩的可以改成牛杂河粉
做法也是先煮好牛杂
最后加在汤河粉上
好了，今天的美食介绍先到这里了
是不是没有写到你心目中最好吃的“味道”呢？
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