不管是老豆腐，还是嫩豆腐，都是我们餐桌上的常客。相比拥有高知名度的它们，日本豆腐就很小众了。
小众吧，也不是味道不好的缘故。相反，它口感极佳，既有豆腐的爽滑鲜嫩，又带着淡淡的鸡蛋清香。吃一块，颇有同时享受鸡蛋+豆腐的满足感~
而且，日本豆腐跟白豆腐一样，价格实惠、营养丰富。做法也多，像凉拌、煮汤、蒸菜...
但要我说啊，还是红烧的最入味！佐餐下酒来一盘，简直乐不羡仙~
日本豆腐，之所以冠有“日本”二字，是因为它起源于日本江户川时代。后随着饮食文化的传播，来到东南亚，几经辗转，于20世纪末才传入中国。
它的外表和质地都酷似豆腐，但却不是真正的豆腐，不含任何豆类成份，主要以鸡蛋和其它植物蛋白为原料精制而成。
吃起来也和豆腐一样有嫩劲，甚至更嫩，是个不折不扣的“伪豆腐”呢~
一般在外面买到的日本豆腐，都是长条状外包装，有点像放大版的旺旺碎冰冰。
因为它容易碎，所以开包装要很细致小心。最便捷的方法，就是快、狠、准的往中间来一刀，再推出来，切成厚薄均匀的小块。
▲中间切开日本豆腐包装，再推出来
为了让口味更丰富，这次还加了肉质肥厚的香菇、爽脆清甜的笋子一起炒，口感一绝！
*1大勺=15ml , 1小勺=5ml
一起来看看详细的制作步骤吧
1.切开包装，推出日本豆腐，将其切成均匀的厚片
2.将香菇、笋子洗净，香菇、笋子切片
3.在盘子里放2大勺淀粉，把日本豆腐四面都裹上淀粉。
4.锅内倒入适量的油，油5成热后下入日本豆腐，煎至两面金黄，盛出备用
5.锅内留余油，放入葱花爆香后，倒进切好的香菇、笋子翻炒
6.香菇变软后，加入1小碗清水和2大勺生抽，大火煮开。盖上盖子，小火煮2-3分钟至断生
7.下入第4步煎好的日本豆腐，炒匀，盖上锅盖焖2-3分
8.加少许盐、味精，倒入水淀粉勾芡，收汁后即可出锅
噔噔！鲜嫩爽滑的红烧日本豆腐就做好啦~
日本豆腐、香菇和笋子全身都裹上酱汁，颜色变得深邃、格外有光泽。
夹上一小块放入嘴里，舌尖最先感受到浓郁酱香的包裹。咬下去，清脆、滑嫩如水蛋的口感，再加上淡淡的鸡蛋香缠绵在味蕾，悠长而又纯粹。
虽说日本豆腐比较小众，但它有一个优点是白豆腐无法比及的。那就是存放时间长。
没有开封过的日本豆腐，放冰箱冷藏室储存，能有长达一个月的保鲜期。
在忙碌时，这种既鲜美、又存得久的食材，深得我心呐~
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