说到麻食，很多人都会想到那个麻麻辣辣的让人心心念念的食物，今天我就来教大家烹饪这道烩麻食，其实烩麻食是陕西关中地区名点，由元代的“秃秃麻食”演变而来。在当时的记载中，麻食是由手擀面，以羊肉为配料制作而成。经过历代的不断改进，此点已经闻名遐迩。在那个时候制作这道美食的辅助工具非常的接地气，就是一定干净的草帽，是将面剂子在洗净草帽的边沿搓卷，使之带有花纹，古朴而美观。说到这里大家应该都按耐不住想要赶紧学习了吧，那我们现在就去看看它的制作方法。
烩麻食的原料准备：我们需要一斤面粉，少许的猪肉丁，一小碗豆腐丁，适量萝卜条，少许青菜，适量火腿丝，食用盐适量，味精，胡椒粉和辣椒油
烩麻食的具体制作方法：
1.第一步是和面。我们先取适量的面粉，然后我们往面粉中再加入一点清水把它拌成雪花状的，然后给它揉搓均匀了。
2.第二步是成形。现在我们把已经搓均匀的面团给它搓成条状，然后再把它揪成像蚕豆般大小的剂子，我们可以用干净的草帽边沿作为临时的道具把剂子用大拇指搓成空心而形似枣核的生坯。
3.最后一步就是熟制了。最后我们把煤气灶打开，火调至中火就可以了，当锅里的油烧至7成热的时候我们就可以投入猪肉丁进行煸炒，一分钟后我们加入适量盐巴和味精还有胡椒粉适当的调味，之后再加入适量的清水至烧沸，我们就可以下入豆腐丁，萝卜条，青菜段和火腿丝，再次等到它烧沸了以后，我们下入麻食生坯烩煮至熟，浇上辣油，就可以食用啦。
在我第一次吃到麻食之后，我就深深的爱上了这道美食，因为觉得真的非常不可思议，这种面食经过特别的烹制方法做出来，味道居然如此的爽。这道烩麻食大家按照我教给你们的办法做出来，爽薄韧筋，风味独特，做给家人吃他们一定会爱上的。在这里有几个技术要领需要跟大家分享一下：1、在我们捏面团的时候，一定要给它捏硬捏实了。2、当生坯成形的时候，我们大拇指用力适当。3.烩制时宜用大火，使汤浓稠。
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