蔬菜汤：烧开水后再放蔬菜，汤味鲜，色泽好，维生素损失少。
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肉汤：肉放入冷水中，用小火烹煮，汤汁更为鲜美。
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鱼汤：加入几滴啤酒或牛奶，鱼汤更加白嫩鲜美。
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鸡汤：将鸡肉经热水滚过再下锅，若是腌过的鸡，就要冷水下锅。
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做汤不宜过早放盐和酱油，尤其是骨头汤，肉汤，否则会使肉类收缩，鲜味难以益出。
汤太咸时不要轻易兑水，放入几块豆腐或者西红柿可以减轻咸味。
做汤可以加适量淀粉，可使维生素少受损失。
汤过腻，可把少量紫菜放在火上烤一下，再撒入汤内。
做鱼或肉丸之类的汤，要等水沸后再下水煮，而且要盖上盖子，使其鲜嫩。
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教你做贵妃鸡翅，色泽明亮，看着口水都要流出来了
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想喝猪肝汤不用买。在家就能做，用点小妙招，猪肝鲜嫩爽口没腥味
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