说到鸡翅的吃法，最家常的几种做法就是可乐鸡翅或者是红烧鸡翅。但是鸡翅的做法是多种多样的，并不仅限于我们熟知的几种，除了可乐鸡翅，红烧鸡翅、清蒸鸡翅、剁椒鸡翅，还有一种贵妃鸡翅。据说，杨贵妃最喜欢美食，在饮食上也是相当讲究。平生最爱两种食物除了荔枝，另一种就是我们今天给大家带来的鸡翅了。贵妃鸡翅以红酒作为炖制原料，作为高端的食材，自然的选用上好的鸡翅膀，辅以多种调味品先煎后炖。看起来色泽金红，吃起来口感筋柔，闻起来鲜香入鼻。贵妃鸡翅汤汁的调配使得鸡翅油光透亮，其浓厚让你吃的每口肉都香而多汁，味道咸中带甜，香浓惹馋，汤汁拌饭一绝想想都流口水
贵妃鸡翅第一步：购买食材
食物清单
辅料：
红葡萄酒、白砂糖、大葱、姜、盐、料酒、味精、胡椒粉、香油、花生油、花椒各适量、少许白酒。
主料：
鸡翅中
贵妃鸡翅第二步：处理食材
1、鸡翅中拔掉残余的细毛，仔细地清理干净，过一遍热水烫洗，去掉异味。
2、从鸡翅中的背面，用刀划上两刀，便于鸡翅入味。
3、鸡翅中放在容器中，加入红葡萄酒适量，不需太多，平时用的吃饭勺子，加约小半勺。再加入葱段，姜片，盐，胡椒粉1小勺，抓匀，腌制20分钟至鸡翅中入味。
温馨提示:如果选用的是新鲜鸡翅，腥味不会很重。如果选用的是冷冻鸡翅，那就需要提前解冻腌制。如果你对腥味很敏感的话，鸡翅提前焯水一次，就几乎没有腥味了。
第三步:加工食材
1、平底锅烧热，少许油擦拭锅底即可，油热后把腌制好的鸡翅中表面朝下，放入锅中，小火煎至两面金黄。鸡翅中真因为脂肪含量高，所以才会软嫩香滑，少油煎制，就可以把鸡翅中的油脂释放出来。
2、煎好鸡翅的锅中加入白酒五六滴，生抽2勺，老抽1勺，香油，再加入冰糖大约25克左右。冰糖的加入会让鸡翅的色泽更漂亮。酒精会随着蒸汽一起蒸发掉，只留下香味。
3、盖上盖子，大火煮至开，转成中小火，大约炖煮15分钟左右至鸡翅软烂，用筷子扎一下，能够扎透鸡翅就熟了。
4、鸡翅炖软以后，开大火收汁，至汤汁浓稠，汤色红亮就可以出锅装盘了。
5、在鸡翅上均匀的撒少许白芝麻、葱花更好。
吃货小普及：
这道菜是川菜中的荔枝味型，入口酸，回味甜，一定要掌握好火候，慢火煨才能入味。贵妃鸡翅区别于可乐鸡翅，虽然同样是有甘甜的口感，但贵妃鸡翅入口的微酸，正好打开了味蕾，让后面的味道在嘴里变得更加浓郁可口~这道菜不论是大人还是小盆友，都是非常受欢迎的哟。
另外，此道菜加入了少许的红葡萄酒和白酒，开车的小伙伴还是要稍微注意下哦！
营养分析：
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、对肚子里的胎儿生长发育都是必需的。因为鸡翅中含有大量的胶原蛋白可以很好的使得皮肤润泽有光泽，细腻，还可以起到美白的效果，这对于皮肤来说是非常重要的，各位爱美丽的小仙女们对这道菜可以更加偏爱哦。鸡翅还可以提高自身的免疫力，可以帮助身体处于一个健康的状态，而且鸡翅可以促进身体的成长发育，可以很有效的帮助身体的骨骼，牙齿都处于一个很好的状态，还可以更好的让身体健康。
烹饪小贴士：
1.鸡翅焯水的时候，请在冷水中放入料酒，然后放入鸡翅，慢慢加温的同时挥发掉腥味。
2.若没有冰糖，也可以用白糖代替。
3.尽量选用鸡翅中，不要选择鸡翅尖，民间一直流传着许多关于鸡翅尖的流言，比如鸡翅尖中含有激素或者抗生素，会容易导致儿童性早熟，或者女性子宫肌瘤、子宫癌等，说法各种各样。其实，鸡翅尖并非不能吃，只是相比鸡翅中，其肉少骨多口感差，烹饪的时候才会让大多数人选择鸡翅中。
4.因为小编分享的做法在煎的时候没有放油，要选择不粘锅呦。
小虎厨艺有限，心意无限，今日美食分享就到这里啦！我们下期再见！
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