豆制品是我们在日常饮食中经常会吃到的一种食品，而且它所含有的营养对我们的健康也很是重要的，大家都喜欢吃什么样的豆制品呢？
小编最喜欢吃的就是腐竹了，筋筋道道的感觉好好吃。但我经常会遇到的一个问题不知道大家有没有遇到过，就是每次泡出来的腐竹软软踏踏的，一点不好吃。
后来特意请教了一个大厨，大厨告诉了我泡腐竹的方法，原来都是我在泡腐竹时用错了水才导致软塌，那到底该用什么水来泡腐竹呢？小编就以清炒腐竹为例来跟大家说说。
我们在炒腐竹时，首先准备好各种配料，小葱切成小段，腐竹泡发好也切段。那我们该用凉水还是热水来泡腐竹呢？其实这都是分时间段的：冬温夏冷，冬天天气比较冷的时候，便用温水浸泡，而在夏天的时候，就需要用冷水浸泡了，但是无论哪个季节，都是不能用热水来浸泡的，否则烹饪出来的腐竹，吃起来软塌还没有劲道。
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我们准备好食材后就可以开炒了，热锅凉油爆香葱碎，倒入腐竹，加入蒸鱼豉油，炒匀，如果锅里太干，加点热水稀释一下，有汤汁更好吃，加盖小火闷一分钟入味，有青蒜的话出锅前加一颗小青蒜苗或是撒点小葱翻炒一下提味，这样清炒腐竹就做好了，非常筋道，好吃极了。
大家一定要记住泡腐竹是按照冬温夏冷来的，不管怎么样，千万不要用热水泡，这样做出来的腐竹才不会软塌，快去试试吧。
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