腐竹是一种很常见的食材，而且深受人们的喜爱，不管是吃麻辣烫，还是下面条吃，或者是炒菜，都是非常好吃的。我们大家都知道，腐竹买回来的时候是脆的，必须要用水把它泡软了再烹饪，今天，小编就来教大家快速泡腐竹的秘诀。泡腐竹的时候，10人做9人错，大厨教你秘诀，三分钟就快速泡发！首先要把腐竹掰成小段，这样增加了泡水的面积，然后把腐竹放到盆里，加入水白醋浸泡三分钟，腐竹很快就发好啦，大家学会了吗？今天小编要教给大家的就是腐竹的做法，不仅营养丰富，而且还非常好吃，大家一起来学学吧！
腐竹炒荷兰豆
By 米字格
配料：
腐竹 100克、荷兰豆 200克、香菇 2个、红椒 1/2个、食用油 适量、精盐 适量、味精 少许、蒜 1瓣
烹饪步骤：
1.准备材料。
2.香菇、红椒切片、腐竹泡发好切断。
3.锅里倒适量油烧热，放入蒜片炒香。
4.先放入荷兰片、红椒翻炒。
5.再放入腐竹、香菇翻炒至熟，然后放入味精、勾欠即可。
烹饪小贴士：
1、腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
2、腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
3、腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。
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