烹饪是一门美学，相信每个人都喜欢吃美味的食物，但是在现实生活当中，也存在一部分不会做饭的朋友，他们总是对做菜心怀畏惧，感觉学习烹饪要花很长的时间，在烹饪中要花费比较多的心血，当然我国的烹饪确实博大精深，但如果只是想要做到掌握几道拿手菜的这种程度的话，烹饪对你来说还是比较简单的。
很多朋友在学习做菜的时候有一个误区，就是刚开始尝试一些难度较高的菜肴，其实这样做是极其不推荐的，难度高的菜肴对火候以及调味品的放置要求比较高，对新手极其不友好，建议新手在学习烹饪的时候，采用循序渐进的学习方法，先掌握简单的难度在慢慢上升，今天我们就和大家说几道适合新手初学者尝试的菜。
一、糖醋排骨
这道菜是我国饮食文化当中的经典之作，非常受孩子和女性朋友的喜爱，虽然制作方法简单，但是大多数的餐厅都无法将这道菜的精髓把握住，下面就简单来和大家谈谈制作方法。
食材
排骨1公斤，白糖6大勺，生抽4大勺，料酒2大勺，冰糖8大勺，白醋6大勺，老抽1大勺，白芝麻3克，如果想让风味更足的话，也可以根据个人情况加入八角和陈皮，当然也可以选择不放。
烹饪步骤
1、在烹饪之前，需要注意的是尽可能的选择精排，而不要选择肉排，前者无论是口感还是颜值，都要比后者强很多。
2、在购买完排骨之后，最好是直接请卖肉老板砍成小块，这样回家会方便很多。
3、起锅加入纯净水，将水烧开之后，将准备好的料酒放入。
4、放入料酒之后，等待水再次煮沸，然后将准备好的排骨放入，3~5分钟之后你会发现表面有一层厚厚的浮沫，这一层就是排骨当中的血泡，非常的脏，不建议食用，需要用工具去除。
5、五分钟之后将排骨捞出，使用温水充分清洗干净，沥干放在一旁备用。
6、起锅烧油，等到油温八九成热的时候，将排骨放入，转为大火爆炒1~2分钟。
7、然后依次放入料酒，生抽，白醋和冰糖。需要注意的是，调味品的量按照上文当中提到的量就可以了，在这个过程当中一定要随时翻动排骨，这样做是为了防止糊锅。
8、等到下入的调味品全部融化之后，就可以转为小火收汁了，切记在这个过程当中一定要保持不断的翻炒，否则还会糊锅。
9、加入一部分开水，水的量自行把控，淹没排骨就可以了，然后再加入适量的八角和陈皮，当然，如果没有的话也可以选择不放，这一点自由把控。
10、小火慢炖30分钟，一般30分钟之后，水的量应该只剩下一半，如果刚刚放入八角和陈皮的话，这时候需要用筷子夹出来。
11、在锅中放入一大勺老抽，目的是为了上色。
12、转为大火不停的翻炒，一直等到汤汁完全吸收干净，这个时候汁水基本上都已经附着在排骨上了，这也是糖醋排骨最为关键的一步，如果做不好的话味道会受到很大的影响。
13、出锅撒上白芝麻，即可食用。
烹饪关键
1、调糖醋汁的时候，尽可能的选择白醋，因为白醋的味道比较刺激，要比陈醋更好。
2、糖醋排骨制作是不需要放盐的，一是因为它是以酸甜口为主的，二是因为在这个过程当中我们会使用到生抽和老抽，已经有了一部分咸味。
二、蚝油生菜
蚝油生菜是广东非常常见的一种菜肴，除了不错的口感之外，本身的营养价值也是非常丰富的。
食材
生菜，蚝油，生粉，白糖，蒜蓉，生抽，清水。这里的量不做明确规定，因为所选择生菜的量不同导致调味品的量也不一定。
烹饪步骤
1、选择一颗优质的生菜，并且将其清洗干净，放在一旁备用。
2、起锅在锅中加入适量的清水，等到清水沸腾之后，将生菜放入，然后再等待2~3秒即可捞出，需要注意的是生菜在水当中持续的时间不要太长，否则口感和颜色都会受到影响，如果制作出来的生菜颜色发黑，那么证明是烫的时间太长。
3、将生菜捞出之后，最好是赶快放入清水当中降温，这样可以锁住它翠绿的颜色。
4、另外起锅烧油，油温6成热的时候，将准备好的白糖，生抽，蚝油，蒜蓉一次放入，将油温拉到八成热，慢慢的翻炒一分钟左右，再将生粉放入碗中，加入适量的清水，混合均匀之后倒入锅里继续翻炒。
5、等到锅里的汁完全融化之后，就可以将其撒在生菜上了，这样一道美味的耗油生菜就制作完毕了。
烹饪关键
1、生菜的选择优先选择圆生菜，这样制作出来的口感会更好。
2、耗油，生抽和白糖的比例最好是控制在2:1:0.5，当然大家也可以根据实际情况酌情调整。
3、勾芡的时候生粉和水的比例控制在1:20就可以了，如果生粉太多的话，整道菜的口感都会发生变化。
三、香煎豆腐
豆腐是我国一种非常重要的食材，在我国文化当中也占有极其重要的地位，豆腐是大豆制品的一种，含有丰富的蛋白质，口感也比较不错。
食材
豆腐2块，蒜2瓣，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，鸡精1克，淀粉2勺，辣椒3个，小葱2根。
烹饪步骤
1、将准备好的小葱，蒜片和辣椒切碎放在一旁备用。
2、把主要的食材豆腐切成块状，起锅烧油，等到油温五六成热的时候，使用筷子依次将豆腐放入，每隔30秒翻一次面，这一步的主要目的是为了让豆腐全部煎上色。
3、等到豆腐煎到两面金黄的时候，就可以将其取出了。
4、起锅烧油，在锅当中放入辣椒和蒜片，大火爆香之后，再将准备好的小葱放入，需要注意的是这个时候一定要翻炒均匀，否则口感会变差。翻炒均匀之后，再依次加入蚝油，鸡精，生抽，盐，继续翻炒，这个时候可以将准备好的豆腐放入。
5、拿一个小碗，准备一碗清水，然后再混入两勺的淀粉，搅拌均匀之后倒入锅中，继续不断翻炒，等到汁水全部附着在豆腐表面，转为大火收汁就可以了。
6、收完大部分汁水之后，即可出锅，这样一道美味的香煎豆腐就制作完成了。
烹饪关键
1、在制作这道菜的时候，火候一定要掌握清楚，比如在最后的翻炒阶段，一定要使用小火，大火的话很容易让豆腐糊掉。
2、如果想让豆腐口感更加酥脆的话，在制作的时候，也可以在豆腐表面涂抹一层蛋液。
四、红烧肉
相信没有人不会喜欢软嫩鲜香的红烧肉吧，生活当中很多家庭都在厨房里尝试过制作红烧肉，但是往往都以失败告终，其实红烧肉的制作方法是比较简单的，只要把握好其中的诀窍就可以了。
食材
五花肉500克，桂皮2克，八角2个，料酒2大勺，大葱半根，大蒜3瓣，姜片2片，冰糖5克，老抽1大勺，盐3克，花椒3克。
烹饪步骤
1、将五花肉清洗干净，切成小块放在一旁备用。
2、起锅加水，等到温度慢慢上升之后，加入料酒，花椒，生姜，转为大火煮沸，然后再加入准备好的五花肉，煮3~5分钟左右，如果表面有浮沫的话，可以撇去，这一步的主要目的是为了去除猪肉的异味。
3、煮好的五花肉放入清水当中，放在一旁备用。
4、将八角，桂皮，葱姜蒜准备好。
5、另外起锅锅中加入适当的油，油温6成热的时候将冰糖放入，开始不断翻炒，这样做是为了尽可能的让冰糖融化，以便于后期的上色，需要注意的是，在这个过程当中一定要使用小火，大火只会让冰糖糊掉。
6、将五花肉放入继续翻炒，这一步的主要目的是为了让五花肉表面全部上色，翻炒3~5分钟之后加入准备好的葱姜蒜配料，转为大火爆炒，这一步是为了激发出香味。
7、再将老抽，料酒，盐加入，继续翻炒，等翻炒均匀之后稍微注入一部分热水，热水覆盖红烧肉表面就可以了。
8、大火煮开之后，转为小火慢炖，时间控制在30分钟左右，30分钟之后，继续转为大火收汁，等待汁水全部收完，美味的红烧肉就制作完成了。
9、出锅装盘，撒上白芝麻和葱花作为点缀。
烹饪关键
1、熬糖色的时候千万要选择小火，不然糖色糊掉，不仅颜色会受影响，而且锅特别难刷。
2、虽然是红烧肉的做法，但是也可以选择用鸡翅或者排骨做，味道一样赞。
以上就是几道适合新手初学者的菜，可能看上去比较复杂，但是这些菜对火候以及调味品的掌控都留有一些余地，更重要的是非常的下饭，特别适合新手朋友们尝试。
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