祛湿是贯穿一夏的主题。
夏天的快乐过于明目张胆，雪糕、冰镇西瓜、彻夜空调......一时冰爽，湿气便在体内住下了。
也许你：
/食欲消减，小肚子却鼓了起来。
/睡不醒，没精神，一整天头昏脑涨。
/刷牙时总想呕吐，喉咙里像有痰吐不尽；便便很稀，易粘黏。
/脸痒痒的，皮肤不如以前水润。
这些表现都可能是湿气。夏季本就潮湿，加上贪凉“冻”住脾胃，让体内湿气大作。
简单几道汤水小菜，来自随手可得的朴素食材。祛湿除燥，款待炎夏的口与胃。
1消水肿
排骨冬瓜薏米汤
食 材
/排骨300g/冬瓜150g/薏米30g
/小葱2根/姜3-5片/料酒1汤匙
制 作
1.排骨冷水下锅，放入葱姜，焯水去除异味、杂质。2.另起一锅，不放油，倒入薏米干炒3分钟至微黄。3.炖锅倒入清水，新切姜片葱段，放入排骨、薏米，加一勺料酒小火煲煮40分钟。4.带皮冬瓜切好块放入汤中，加少许盐调味，再煮20分钟即可。冬瓜肉清热、解渴、消水肿，极适合夏日清退暑热。记得冬瓜汤一定带皮煮，更见清热解暑的效果。
2、
祛湿热
丝瓜蛤蜊
食 材
/丝瓜2根/蛤蜊30枚左右/红辣椒2根/姜1块
/白胡椒少许/盐少许/黄酒2汤匙/生抽1汤匙
制 作
1.蛤蜊提前2小时置于盐水吐沙；姜切丝，丝瓜切块。2.姜丝入油锅煸香，倒入丝瓜翻炒，加入少许生抽与盐。3.丝瓜开始出水时，加入蛤蜊，再加少许黄酒翻炒均匀。4.盖盖小火焖煮8分钟左右，依口味调入白胡椒即可。没滋没味的丝瓜像只海绵，被蛤蜊的鲜美冲刷，整道菜的每一口都能鲜掉眉毛。
3、
清心火
清夏君子豆腐
食 材
/北豆腐1块/碗豆80g/肉末100g/苦瓜80g
/姜3片/蒜3瓣/小米椒1颗/葱1根/水少许/油少许
/郫县豆瓣酱1汤匙/生抽1汤匙/料酒1汤匙/醋少许
制 作
1.苦瓜去瓤切丁，姜、蒜与小米椒切末；豆腐切成1cm厚片。2.小火将豆腐煎至两面金黄，盛出备用。3.另起锅爆香姜蒜末与小米椒，放郫县豆瓣酱炒出红油，加肉末与料酒炒至肉末变色，加入1小碗水烧开。4.倒入煎好的豆腐煮2分钟，再倒入苦瓜丁与豌豆轻轻搅匀，盖盖煮10分钟。5.调入生抽、醋与盐，大火微微收汁即可。一缕苦味祛暑涤热，明目解毒。嗐，生命中那些苦瓜般不讨喜的好物，究竟怎么才能做到提前珍惜呢？
4、
润养滋阴
银耳百合红枣羹
食 材
/银耳100g/百合10g/红枣10g/枸杞10g/冰糖15g
制 作
1.银耳提前浸泡一夜；干百合提前2小时泡发；红枣去核切成块，枸杞洗净。2.泡好的银耳剪去根，撕成小块，与处理好的百合、红枣、枸杞一同入锅，加足量清水。3.中火烧开后，转小火慢炖80分钟，快熟的时候放入冰糖即可。
银耳是旧时王公贵族的专属滋补之物，浸泡一夜后炖煮，极易出胶，爽滑润口。莲子的清新，红枣的甜美它都稳稳包容，调和得当。
百合与莲子，养阴补脾，清心安神。湿气困住的是脾，就让这两位清爽担当来解救。
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