大家都吃过虎皮鸡爪，在各个熟食店里都能买到，既可以作为餐桌上的下酒菜，也可以当成小零食食用。而且虎皮鸡爪做起来也比较简单，但是也并没有那么难，其实只要掌握了虎皮鸡爪的正确步骤，虎皮鸡爪做起来就非常容易了。
怎么快速起“虎皮”，鲜嫩入味又脱骨，仅需这一步就轻松搞定。相信大家在做虎皮鸡爪的时候，都会焯一下水，其实这样是错误的，虎皮鸡爪根本就不用焯水。只要先把鸡爪炸好了，再用清水泡一下，很容易就会起虎皮了。其实虎皮鸡爪的做法非常简单，根本就不用那么多的步骤，步骤多了还容易做失败。
虎皮鸡爪做法：
步骤一、鸡爪买回来之后清洗干净，把指甲剪掉，放进清水里面，倒上1汤匙食盐，浸泡十分钟左右。浸泡可以代替焯水，把鸡爪中的脏东西去除，而且还能去除鸡爪的腥味。泡好之后捞出来把水分沥干，放进一个碗里，倒上点老抽搅拌均匀，放在太阳底下晾晒，直到碗里的水分蒸发。
步骤二、晒好之后就开始油炸了，把油烧热，差不多烧到七成热的时候，把鸡爪放进去，不停翻动。等鸡爪变成深红色之后就捞出来，然后立即放进冰水里面，这里是利用了热胀冷缩原理，让热鸡爪受冷迅速皱缩，出现虎皮。
步骤三、看到鸡爪出现虎皮之后就看出来，重新放进锅里，打开大火，倒上点清水，加上适量的食盐，白糖，花椒，葱段，姜片，香叶，老抽，生抽，黄豆酱还有蚝油。搅拌均匀之后把盖子盖上，煮开之后转成中火继续焖煮二十分钟，关火之后让鸡爪继续在锅里泡三十分钟就完成了！
【小贴士】
1.在你决定要做虎皮鸡爪的时候，请准备一盆冰水和一壶开水，免得做的时候手忙脚乱的，大喊大叫“啊！我没准备冰水”“我开水还没烧！”
2.鸡爪焯水后要晾干表面的水分，煎的时候就不会“炸锅”的那么厉害，入锅后一定要马上盖上锅盖，然后就假装很淡定的等着一切平息下来就行。
3.鸡爪煮得越久越入味哦，开水可以多放一些。
大家可以一起做起来啦！喜欢的朋友们可以点赞、评论、转发哦。
本文来自投稿，不代表本人立场，如若转载，请注明出处：http://www.sosokankan.com/article/3025513.html