家里还剩一些面条，自己一个人在家吃了好几天的炸酱面了，忽然有点想吃炒面了。想起疫情之前楼下小饭馆十来块钱一盘的炒面，真香啊！这疫情闹得到今天小饭馆都没开门，这次只好自己动手丰衣足食了。
炒面嘛先把面煮好，不要煮的太久，稍微硬一点最好。然后过一下凉水，在冰箱里凉一阵子。我是早上就煮好的面，一直放在冰箱里，等到下午才准备开始炒呢。这次买的碱水面，口感很劲道，有点热干面的质感。放进冰箱之前记得少倒一点点色拉油，拌一下哦。
配菜就很简单了，正好家里有一点豆芽、青菜、鸡蛋，这几样哪个都不够炒一盘菜的，但做一盘炒面倒是很合适的呢。当然家里若是还有胡萝卜啊、生菜啊、肉丝啊、香肠啥的，都是炒面里面很好的搭配哦
炒面的速度很快，所以要事先做好酱汁。将有为主，加一点点老抽上色，然后加一点点白糖提鲜。其他的调料放一点白胡椒、孜然、味精，还可以放一点点的辣椒面。
就是这样了，准备好了就可以开工了。炒面的速度很快哦，观众们千万不要眨眼哦！
把锅烧热，看到锅里有冒出些许青烟，就加进去适量的油，油没什么要求，食用油就好了。
然后打鸡蛋进锅里，快速翻炒。把鸡蛋炒散，这个步骤就很快。可以直接把鸡蛋打到锅里，不用单拿一个碗打碎，这样还省得多刷一个碗呢！
炒好的鸡蛋盛出来，放在一边。我就直接扔在了面条上面了，我懒得多刷一个盘子一个碗啊，呵呵
然后重新倒油，烧热锅，炒青菜和豆芽。这个步骤要大火，爆炒哦！
等看豆芽稍微有些变色和变软的时候，就把面条和鸡蛋都倒进去吧。然后噢加紧孜然粉和胡椒粉。然后快速翻炒，如果你会颠勺可以来一把，不会的就别乱尝试了。用锅铲或者筷子快速翻炒。
然后加入之前调好的酱汁，然后将炒面炒匀，让炒面都均匀上色。
最后加一点点味精就可以出国啦，这个炒面一定记得，千万要全程大火爆炒！之前先炒了鸡蛋后面就不容易粘锅了，然后一定要快速翻炒，5分钟出锅，味道特别好！
我家的小朋友特别爱吃，本来我给自己做的晚饭，被他吃去大半，搞得我只好再泡一碗方便面吃了。不过我发现方便面也是可以炒的哦，家里没有这种碱水面的同学，不妨试试炒方便面哦！
小贴士：
这个酱油炒的做法简单，快速，适合家里有一些食材但没时间烹饪的上班族家庭哦。
这个炒面真的特别好吃！今晚的晚饭你也试试吧！
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