我国的美食文化源远流长，除过稻米，那面食就是人们平常最重要的主食了。我国面积广阔，全国各地的面条也是程百花争艳之态，成色和口味各有不同。那么我国各地的面条都有哪些种类呢?是不是都非常美味呢？下面小编就来带大家看看各地的特色面食，看看你们都尝过那些。
兰州拉面
兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。关于兰州牛肉拉面的来历，有多种说法。公认的历史说法是回族人马保子于1915年创始的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛 ，羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，当时称为“热锅子面”。
江苏锅盖面
锅盖面，也称镇江小刀面，被誉为“江南的天下第一面”，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。成品的锅盖面具有软硬恰当，柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。锅盖面用的面条是“跳面”就是把和柔成的面条放在案板上，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。锅盖面的底料也十分讲究，秘制的酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美。做好后，汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。
武汉热干面
热干面是武汉人过早（武汉人将吃早餐叫做“过早”）的首选小吃，武汉人对它的感情，就不必在费言语。单讲从外地过来武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮好，过冷和过油后，在淋上用芝麻酱，香油，香醋，麻辣油，五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有劲道，酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。
陕西油泼面
油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种面食。油泼面又叫拉面，拽面，抻面，桢条面，香棍面等。将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎，花椒粉，盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面，辣椒面烫熟而满碗红光随后调入适量酱油香醋即可。也可加入腊汁肉，西红柿鸡蛋等搭配使用。据说已有3000多年历史。
重庆小面
重庆小面是重庆四大特色之一，归属于重庆面的一类，是一款发源于重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。侠义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”，“水叶子”。汤料为大骨头汤冲调品种丰富，选料考究，制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。一碗面条全凭调料来提味，先调好调料，再放入面条。麻辣当先，面条筋道，汤鲜而厚味
河南烩面
烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤用上等嫩，羊肉羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，以把骨头油熬出来为佳，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。汤好，面筋道，营养高，以味道鲜美，经济实惠，遍及全国。
山西刀削面
山西刀削面是一种山西的，特色传统面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱角分明，形似柳叶。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。刀削面对面的要求较严，水，面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团。刀削面之妙妙在刀功。刀是特制的弧形削刀。削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看。吃面前，能够参观厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演。
四川担担面
四川担担面，汉族特色面食，著名的成都小吃，是用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制，已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅。铜锅隔为两格，一格煮面，一格炖鸡；另一头装的是碗筷，调料和洗碗的水桶。卖面小贩的小贩用扁担挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，边走边吆喝：“担担面--担担面”。
广东云吞面
云吞面以云吞和面还有熬好的汤头制成，云吞口感爽滑，面更具有弹性带嚼劲，让人回味无穷。云吞面也是香港饮食文化中不可或缺的一部分。云吞就是馄饨，是最早以全猪肉制，所以称之为“净肉云吞”。古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮，鲜虾，猪肉。
新疆拌面
新疆拌面俗称拉条子，一般不用擀，压的方法而是直接用手拉制成的面食，几乎成了人们在新疆餐馆用餐时必不可点的一道主食。新疆拌面的吃法并不繁琐。一般就两种吃法。一是菜面和一，二是菜面分离。新疆拌面最能体现的新疆风情，大碗大盘，大吃大喝，全身出汗，通体透气，好不痛快。
有没有你家乡的面呢？或者你又吃过那些呢？
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