俗话说一方山水滋养一方百姓，这好山好水也孕育出溧阳独有的美食-砂锅鱼头汤。都说溧阳是吃货的天堂，也就是因为这霸气的鱼头汤，让你回味无穷，心心念念的想着它的鲜。天目湖独有的自然资源，让这里的鳙鱼肥美诱人。一个砂锅，一个鱼头演绎非凡经典。
砂锅鱼头汤的食材很简单就一种，就是天目湖里的鳙鱼。一般选用七八斤的重量最为合适，鱼杀好之后，去除内脏。特别是鱼腹内壁上的黑膜需要花点时间去除干净，不然腥味很重。切下鱼头，炒锅里倒油滑一下油，记住煎鱼要热锅冷油撒上少许盐防止粘锅，鱼头下锅煎一下时间不用太长，两面煎至鱼皮表面微微皱起就可以了。鱼头放入砂锅，放入姜块，白酒去腥。大火煮大约四十分钟，接着调成中火，慢炖九十分钟。这鱼头汤的汤色是否奶白全靠火候的精准把控，所以炖的时候要一气呵成，不能断火。出锅时再撒点盐和胡椒粉调味就OK了。
这一锅鱼头汤份量十足，鲜的你根本停不下来。毫不夸张的说，直到肚子里都是汤，嘴里还尝着鱼肉，却还是控制不住的想要再喝上一碗。这文火慢炖出来的汤原汁原味 鱼肉鲜美嫩滑，自戳你的味蕾。
食物是大自然的馈赠，鱼米之乡的溧阳让一锅鱼头汤被受瞩目。一山一水，一处一景，一锅一汤，成就了餐桌上的珍馐。美食即是生活，的确唯有美食不能辜负。
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