烹制材料

主料：乌头鱼(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)

调料：油(2汤匙)、蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)

做法

1、乌头鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。

2、姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈；干香菇用清水泡发，切成条状。

3、先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。

4、将2汤匙蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。

5、烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。

6、取出蒸好的乌头鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。

这道蒸鱼调料有少量野山椒和泡椒，姜丝和小米辣椒，有鱼香味道略微酸辣。不喜欢这种味道可用蒸鱼豉油调味，铺姜丝蒸熟，最后浇上热花椒油，从鱼身边淋入蒸鱼豉油即可。图片上的盘子直径28厘米，适合1.1斤左右的武昌鱼方便摆成扇形。

声明：本文部分素材源自网络（原文未注明“禁止使用”字样）如有异议请联系小编删除

本文来自投稿，不代表本人立场，如若转载，请注明出处：http://www.sosokankan.com/article/1332469.html