牛肉是我们平时经常吃到的一种肉类，它不仅营养价值高而且味道也非常的美味，牛肉的消耗量是位居猪肉跟鸡肉之后可想平时牛肉在我们生活中也是占有举足轻重的地位。
说到这里大家在烹饪牛肉的时候是不是跟阿之一样老是做不好呢？今天刚好回家的时候买了些牛肉，晚上爸爸在家就让他做了，今天爸爸教我这样做的牛肉软烂可口、浓香四溢非常的好吃，
下面阿之就把我今天刚刚学会的这道牛肉的制作方法来分享给大家，如果有哪里介绍不详细的地方欢迎大家留意告知，阿之会第一时间为大家解答。
【土豆炖牛肉】
【食材】：牛肉1块、土豆1个、青红辣椒各1个、胡萝卜1根
【调料】：葱1段、蒜4瓣、姜4片、干辣椒6个、八角2个、花椒18粒、香叶2片、桂皮1小块、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、豆瓣酱1勺、料酒2勺、生抽2勺、耗油1勺、
——【制作方法】——
步骤1：牛肉清洗干净切成小块、胡萝卜、青红椒清洗干净切成段、土豆去掉皮冲洗一下切成块（如果你买的青红椒是辣的，你不想吃辣的话可以把青红椒里面的仔和芯这样就不会那么辣了）
步骤2：锅中加入适量食用油放入葱段、姜片、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒出香味（如果不喜欢吃辣的这里可以选择不放干辣椒或者用些羊角椒，羊角椒香气浓郁、色泽红润、辣度低）
步骤3：调料炒出香味后放入刚切好的牛肉进行翻炒，炒至变色后加入豆瓣酱、继续翻炒出红油然后加入料酒、生抽、耗油、翻炒均匀再加入适量的清水，盖上锅盖炖20分钟左右（这里炖牛肉的时候要用中小火，避免大火把汤汁熬干，而导致牛肉炖不好）
步骤4：牛肉炖好以后打开锅盖，放入切好的胡萝卜、土豆加入盐、鸡精、胡椒粉然后再盖上锅盖炖15分钟左右，炖好一会放入青红椒翻炒2分钟即可出锅
阿之温馨提示：
这里牛肉在做的时候没有进行焯水是因为，牛肉炒水以后很容易变老，从而导致炖不烂糊。
牛肉在选购的时候要注意观察牛肉的外形有没有红点，购买应选择没有红点的进行购买，新鲜的牛肉表面光泽、红色均匀，其手感有弹性用手指按压后凹下去的地方能立即回复。
以上就是牛肉炖烂糊的小技巧以及阿之对于选购牛肉的一点小心得，希望对大家能够有所帮助
这道土豆炖牛肉软烂可口，浓香四溢，非常好吃，以上就是阿之为大家分享的牛肉的制作方法了，如果有哪里讲述不详细或者您不是很理解的欢迎留言，阿之会第一时间为您答复。
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