导语：教你在家做辣子鸡丁，鸡肉外焦里嫩，辣椒口味独特，一周吃3次
天冷之后，很多人更愿意吃一些热乎并且口味偏辣的食物，觉得辣椒可以暖身，而辣子鸡丁就是一个不错的选择，自己在家就能做，一说起辣子鸡丁这口水就忍不住往下流呢，因为做的成功的辣子鸡丁不仅口味美，而且辣椒跟花椒的香味也都凸显出来了，对于那些喜欢吃辣的人来说都可以接受的，不过有的人自己做的辣子鸡丁跟外面卖的不一样，不是肉质太老就是辣椒糊了，这又是怎么回事呢？接下来就让小编教你在家如何做好吃的辣子鸡丁，使得鸡肉外焦里嫩，辣椒口味独特，一周都能吃3次呢。
备用食材：适量的鸡肉、盐适量、食用油、一根大葱、蒜适量、一小块姜、适量的干辣椒跟花椒、小米辣泡椒5个、一瓶料酒、一瓶酱油、适量的淀粉跟花椒粉
制作过程
第一步：把鸡肉用清水洗干净然后切成小丁，放在一个盆里，往里面加入食用盐、料酒、酱油、淀粉以及花椒粉，搅拌均匀放在一旁腌制20分钟。
第二步：把干辣椒切成小段，小米辣切成小圆圈状，葱切成段，姜蒜切成碎末；
第三步：在炒锅里面倒入多一点的油，把腌制好的鸡肉倒进锅中，炒至两面金黄之后捞出来；
第四步：把葱姜蒜倒入留有底油的锅里面爆香，然后加入小米辣翻炒，再加入干辣椒跟花椒翻炒，使得香味散发出来；
第五步：把炒好的鸡肉倒进去翻炒均匀，不知道咸淡的话，可以用筷子夹块肉尝一下，味道淡了加点盐；
第六步：出锅装盘，家里有条件的可以在辣子鸡丁上撒一些白芝麻。
烹饪小技巧：辣子鸡丁，简单易做好上手，干净美味还实惠，厨房小白也能学会，辣子鸡丁属于川菜系，整体的口味比较偏辣，但属于香辣口味的，细心做出来的美食麻辣味比较浓厚，外表色泽鲜艳，主要是鲜味十足，而鸡肉中也含有丰富的蛋白质，很容易被人体所吸收，而辣椒口味独特，还能增加饭量呢，可以说辣子鸡丁这道美食，不论是从外观上还是口味上都值得夸赞呢，在家可以试着做做，感受不一样的味蕾体验。
小编提醒：想要做好辣子鸡丁也是需要技巧的，1、保证鸡肉的口感嫩滑不柴，这就需要在选鸡肉的时候最好选雉鸡，这样的鸡肉比较嫩容易熟，如果用的老鸡的话，需要提前用高压锅压一下再开始倒入锅中翻炒。2、爆香作料的时候要注意火候，火候太大的话辣椒容易被烧焦，这样做出来的辣子鸡丁会有一种焦味。3、腌制鸡肉的时候，注意盐量的度，因为这时候鸡肉可以很好的吸收盐分，倒太多的话会咸。4、鸡肉炒至两面金黄就捞出，是为了让鸡肉外焦里嫩，不管是外表上还是肉质上都特别合胃口。
不知道大家对于辣子鸡丁的做法还有什么更好的建议呢？可以在下方留言，跟大家一起分享哦！
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