在家常菜中,鸡肉、鸭肉、鱼肉、猪肉都是餐桌上常有的食物。
对于鸡肉,又有很多种做法,三杯鸡、白切鸡、姜汁鸡、辣子鸡、叫化鸡、手撕鸡、窑鸡、香菇蒸鸡……有太多太多了。今天,我只是来做一个"豉油鸡",材料少,操作简单,很容易上手。先把鸡头鸡脚切掉,鸡头丢掉,鸡脚可以拿去和其他材料一起煲汤。
我准各好同颗生葱头,一小块黄姜就可以了。葱和姜都用刀面拍打一下即可,放进烧好油的锅内。
等姜和葱爆香一下之后,把整个鸡放下锅里干烧。
每一面都烧二分钟左右,有序轮流着来翻动。
一直煎到鸡皮金黄色为止。
此时,姜和葱的香味都散发出来了,金黄色的鸡身很好看哦。
有烧鸡的时候,及时准备好生抽、冰糖。
倒适量的生抽进锅,加二杯水进去,放点冰糖用来调味和加强成品的光泽。
等锅里的汁料开了之后就先盖上锅盖,二分钟左右开盖翻另外一面到底下去煮,后面就不用再盖锅盖了。
等锅内的汁烧剩下很少量时,鸡也是由金黄色转焦糖色了。
把鸡捞起来,锅里的酱汁也另外用小碗装好备用。
这样的鸡看起来很我食欲哦,很想手撕着来吃哈。
然后,斩出到碟里摆放好来。
您可以先尝一下鸡的味道是否适中,如果您觉得鸡够咸了,就直接吃了。我是把酱汁倒到斩好的鸡肉上面去,更加够味。
这样,一个青菜,一个"豉油鸡",再加一份腊肠,几口之家就吃得很有滋味了!单凭一碟豉油鸡,真的能够吃到二碗饭哦。
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这么好听的“菜名”,只有北京人能全懂
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别样海南丨舌尖上的旅行!来海南不可错过这十八道菜,道道经典
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