在家常菜中，鸡肉、鸭肉、鱼肉、猪肉都是餐桌上常有的食物。
对于鸡肉，又有很多种做法，三杯鸡、白切鸡、姜汁鸡、辣子鸡、叫化鸡、手撕鸡、窑鸡、香菇蒸鸡……有太多太多了。今天，我只是来做一个"豉油鸡"，材料少，操作简单，很容易上手。先把鸡头鸡脚切掉，鸡头丢掉，鸡脚可以拿去和其他材料一起煲汤。
我准各好同颗生葱头，一小块黄姜就可以了。葱和姜都用刀面拍打一下即可，放进烧好油的锅内。
等姜和葱爆香一下之后，把整个鸡放下锅里干烧。
每一面都烧二分钟左右，有序轮流着来翻动。
一直煎到鸡皮金黄色为止。
此时，姜和葱的香味都散发出来了，金黄色的鸡身很好看哦。
有烧鸡的时候，及时准备好生抽、冰糖。
倒适量的生抽进锅，加二杯水进去，放点冰糖用来调味和加强成品的光泽。
等锅里的汁料开了之后就先盖上锅盖，二分钟左右开盖翻另外一面到底下去煮，后面就不用再盖锅盖了。
等锅内的汁烧剩下很少量时，鸡也是由金黄色转焦糖色了。
把鸡捞起来，锅里的酱汁也另外用小碗装好备用。
这样的鸡看起来很我食欲哦，很想手撕着来吃哈。
然后，斩出到碟里摆放好来。
您可以先尝一下鸡的味道是否适中，如果您觉得鸡够咸了，就直接吃了。我是把酱汁倒到斩好的鸡肉上面去，更加够味。
这样，一个青菜，一个"豉油鸡"，再加一份腊肠，几口之家就吃得很有滋味了！单凭一碟豉油鸡，真的能够吃到二碗饭哦。
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这么好听的“菜名”，只有北京人能全懂
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别样海南丨舌尖上的旅行！来海南不可错过这十八道菜，道道经典
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