农历九月吃母的，十月吃公的。十月以后，母蟹蟹黄开始发硬，而此时公蟹黄肥膏白，故有“九月团脐，十月尖”之说。螃蟹味道鲜美，营养丰富，与豆腐同煮非常鲜美，一起来试试今天这道豆腐蟹煲吧。

食材

螃蟹550g、豆腐400g、葱15g、姜10g、盐2g、生抽10g、蚝油8g、鸡精5g

做法

1.准备螃蟹

2.豆腐400g，葱15g，姜10g

3.姜切姜丝，葱切葱花

4.豆腐切块

5.锅里放入一大碗水烧开，放入一勺盐，再放入豆腐焯水，焯水是为了去除豆腥味

6.豆腐焯好捞起来沥水待用

7.用刷子刷干净螃蟹外壳，剪掉腹腔

8.把螃蟹背上的壳撬开，（用筷子从屁股处撬开）

9.去掉蟹鳃、蟹心、蟹肠、蟹胃，这四个部位不能吃

10.清洗干净切成小块

11.热锅放入适量油，爆香姜丝

12.放入螃蟹翻炒

13.炒至螃蟹变色，放入2g盐

14.倒入8g蚝油

15.倒入10g生抽

16.倒入和螃蟹齐平的水，大火煮至水开

17.放入豆腐

18.放入葱白，中火炖煮15分钟至豆腐入味

19.煮好放入5g鸡精，继续再煮3分钟就好了

20.出锅，撒上葱花

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