我们在烹饪时，有许多鲜活的原料，一般不能直接使用，而必须根据食用和烹饪的要求，按期分类，和食材的性质对其分类合理的加工，如对动物的宰杀，去皮，去污，去腥，去异味等和对植物的去皮，捡摘。然后在清洗整理，使之能达到烹饪的标准要求。下面我就和大家分享几款这方面的技巧！如猪腰子去腥窍门，切松花蛋不粘刀的技巧，番茄去皮技巧，切洋葱不刺激眼的技巧等等！
《1》猪腰去腥的窍门：
1.将少许花椒放入锅中，用沸水浸泡10分钟。
2.再捞出花椒不用，将花椒水晾凉。
3.然后放入经过刀工处理过的猪腰浸泡3分钟，即可去除腥异味。
4.另外还可以将加工好的腰花放在小碗中。
5.用少许白酒反复揉搓，使酒味能够迅速渗透到腰花内。
6.再用清水洗净，即可去除腥气。
《2》巧切洋葱不刺激眼：
方法一
1.在切洋葱之前，用鲜姜片在刀的两面涂抹均匀。
2.在切洋葱时就不会流眼泪了。
方法二
1.切洋葱时，提前把洋葱放到冷水里浸泡几分钟，就可以有效避免刺激眼流泪了。
《3》番茄巧去皮：
1.把番茄洗净。
2.用小刀在表面划十字刀。
3.然后放到盆中，用沸水慢慢地浇。
4.浸泡片刻番茄即可外皮裂开。
5.这样就可以，轻松的去皮了。
《4》巧切松花蛋不粘刀：
1.切松花蛋时，蛋黄容易粘刀，用下面的方法就可以轻松解决。
2.切松花蛋时现把它用蒸笼蒸3分钟。
3.取出再切就不会粘刀了。
《5》苦瓜巧去苦味：
1.盐渍法：将苦瓜改刀后放入盆中，加适量的盐拌匀，腌一会，然后制成菜，即可减轻苦味，而且苦瓜风味犹存。
2.焯水法：
苦瓜去瓤，洗净改刀，用热水焯熟，捞出立即放入凉水中过凉，即可去除苦味。
3.泡水法：
苦瓜洗净改刀，放到冷水中，边洗边用手轻轻捏挤，洗一会，换水在洗，如此反复几次，苦味即可散去。
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