说到炖排骨汤，家家户户也是都会的，说起来也是一件非常简单的家常菜，就连厨房新手也是能轻易就煮熟的。不过想要把汤炖好却是一件比较讲究的事情。一般人家炖排骨汤都只有两个比较单纯的想法，一是去腥，二是提鲜。不过就这简单的两件事，很多人在炖汤的时候想法就会过于复杂，导致炖出来的汤不但没有去腥提鲜，反而味道怪。今天小编就来跟大家提醒一下，我们平时最容易放错的3味料，也是炖排骨汤时“最忌”的3味料。
我们平常人在炖排骨汤的时候很多人都会先焯水，然后再炖。这个做法也是比较可取的，不过这步之后很多人在加配菜炖排骨汤的时候就会加一些看似去腥的作料。实际做出来的效果却不好，平常大家不注意炖出不好喝汤的也是找不到原因的。
炖排骨汤的时候“最忌”的第一味料就是大蒜。很多人认为除了加生姜以外再加一点大蒜炖汤就会完全去腥了。实际上加了大蒜不但不去腥，味道还会变得特别怪。大蒜本身有去腥的功效，不过在炖软烂之后味道特别重，会使整锅汤都充满了蒜味，喝起来就特别怪了。
炖排骨汤“最忌”的第二味料就是花椒，这也是大家经常容易做的一件事。花椒味道本身确实香，不过炖排骨汤是最不适合的。花椒在炖煮的过程中会充分散发麻味和香味，不过融入在汤里的麻味会多过香味。汤喝起来不但不会更鲜香，反而带着麻味和苦味。一锅鲜汤味道就被影响了。
最后一种“最忌”的香料就是胡椒粉，这个用法一般是大家在炖好汤之后，感觉汤还有腥味就认为加一点胡椒粉就可以去腥。实际上这个做法也是大错特错，不但不会去腥还会让汤的味道更加奇怪。若是汤真的炖腥了，加入几滴香醋就能完美解决了。所以在炖排骨汤的时候别再加这3味料了，用最简单生姜和葱炖出的汤就会特别鲜美了。
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