已收藏！9个下厨小技巧，很多人都不知道
人在江湖，为求生存，不得不学会下厨，这里有九个下厨小妙招，学到了，分分钟在家吃出米其林的味道。
1、
做肉片小炒，肉片的鲜嫩很重要，但有时候控制不好火候，肉很容易就变老。瘦肉切片调味后，先加些许鸡蛋清（记得去掉蛋黄哦）腌半个钟，再下锅炒，肉质就会鲜嫩爽滑。
2、
炮制牛肉也是非常考究，因为牛肉一旦老了，就会很「柴」。煮牛肉前备一点茶叶洗净，用纱布袋装好，煮牛肉的时候放锅里，肉烂得很快但不会乾，而且吃起来味道更为鲜美。
3、
鲜美的肉汤暖胃暖心，但是浮在汤面的那层油实在让人望而却步。煲汤放下汤料，煮沸后放几块新鲜橘皮（橙皮也可以），不仅可以去油腻去腥气，还能令汤更加鲜甜。
4、
炎热天气，冬瓜「滚」鱼汤，鲜美消暑，汤水最好用冷水，这样鱼汤才会没有腥味。但必须一次放足水，因为中途加水就会破坏风味。如果用热水，记得切两块姜片辟腥啦。
5、
海带绿豆沙是名副其实的消暑利器。将绿豆先在铁锅中炒10分钟再煲，很快就能煮烂。注意不要炒「燶」。
6、
临时想做冬菇或者木耳，但干货很难泡开，不用担心，将稍热的温水倒入密实盒里，撒一把白糖，再把香菇或者木耳放进去，盖上盖子，晃动一到两分钟，很快就能泡开，这个动作还能够减压呢。
7、
凉拌小菜酸酸辣辣，夏天里十分开胃。平时我们加盐油白糖生抽，喜欢还会加点老陈醋。下次不妨淋几滴花椒油倒在拌好的凉菜上，幽香扑鼻，味道更加鲜美。
8、
煮意面时面条黏在一起？多放点水就可以，但水中切记莫放油，因为它会让意面和酱汁的味道不容易结合，煮好后为让面条更有口感，不妨切几片黄油下去拌匀，面条会更香。
9、
买饺子解冻后，饺子们通常都「难分难解」，强行分开的话，饺子皮就会弄破。但是水煮沸后，往锅里撒一把盐，再下饺子，这样在煮饺子就不会粘在一起啦。
记住以上几条小Tips，下厨房就不会手忙脚乱，还能做出美食呢。
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