说起牛肉，有很多种做法，炒牛肉，凉拌牛肉等等，各种各样的做法，不过我最喜欢的还是酱牛肉了，酱牛肉中国传统的一道特色名菜，主要是通过多种调味料腌制而成的美味，色泽酱红，油润光亮，吃起来更是鲜味浓厚、口感丰厚，酱牛肉中的牛肉补中益气、强筋健骨、滋养脾胃，可以提高机体抗病能力等多重功效，今天我就给伙伴们分享美味酱牛肉的特色制作方法，看看你喜欢吃不？
首先第一步，优质牛肉的选择，牛腱子肉是牛大腿的肌肉，有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则清晰，最适合做酱牛肉了。我们把牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。
4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。 罗嗦一下：第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。 第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了。
将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。焖好后盛出，冷却后切薄片即可。
美味又好吃的酱牛肉，你学会了吗？相约美食坊，与您同在！
本文来自投稿，不代表本人立场，如若转载，请注明出处：http://www.sosokankan.com/article/89170.html
赞 (2)
打赏
特色家常，做法简单，好吃不贵？
« 上一篇2019-07-12 19:33:58
只要你有一颗佛系的心就不怕做不好烘焙，八寸戚风蛋糕零失败做法
下一篇 »2019-07-12 22:13:54