明天就入伏了，正式进入今年的三伏天。大家都知道三伏天是一年中最热的一段时间，但是您知道这三伏是怎么计算的呢？从夏至后的第3个庚日算起，初伏为10天，中伏为10天或20天，末伏为10天，所以今年入伏是7月12日开始，出伏时间为8月20日，一共有40天。
俗话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，北方的习俗就是一家人团聚吃上一顿饺子。北方人对饺子的热爱，就如同四川人吃火锅，无论什么节日不知道吃啥，吃饺子准没错。其实头伏吃饺子，是有一定道理的，入伏后气温高、湿气重，人往往无精打采，也没啥食欲，饺子的种类繁多，几乎但凡能想到的蔬菜都可以做馅，可荤可素，又有主食又有菜，适合中国人的饮食习惯，饺子煮熟的不上火，又好消化，能够很好的补充天热所消耗的营养。
伏天吃饺子，我家喜欢用各种清热去火的蔬菜，搭配少许猪肉馅来包，时令蔬菜价格便宜又养人。比如今天分享给大家的是黄瓜虾仁猪肉馅的水饺，最近的黄瓜只要2块钱一斤，黄瓜是非常适合夏天食用的蔬菜，有清热除湿、生津止渴、解毒消肿等作用，很多爱美女士都喜欢黄瓜，不但减肥瘦身，还可以切片敷脸，使肌肤白嫩水润。另外黄瓜还有安神的作用，夏天烦闷睡不着觉，吃一些黄瓜能够缓解。
用黄瓜做馅儿包饺子，估计有人会有疑问，黄瓜含水量那么高，怎样才能不出水呢？其实很简单，只要记住两个技巧，保证不出水，清香又鲜嫩，夏天吃真好。
【黄瓜虾仁猪肉饺子】
原材料：猪肉馅少许，虾仁适量，黄瓜4根，中筋面粉，清水
调料：盐，生抽，老抽，料酒，姜，植物油，香油，白胡椒粉，花椒粉，淀粉
制作过程：
1、适量中筋面粉加入清水和成软硬适中的面团，放一边饧面。一般面粉和水的比例为2：1比较合适。
2、猪肉馅加入少许白胡椒粉、花椒粉、姜末，生抽和老抽各1汤匙，料酒2汤匙搅拌均匀腌制一会。
3、虾仁去虾线切小段，加少许白胡椒粉、料酒和淀粉搅拌均匀腌制一会，去除虾仁的腥味也更鲜嫩。
4、我买的黄瓜比较小，用了4根，用擦丝器先擦成细丝。
5、然后找一块干净纱布，包住黄瓜丝使劲将黄瓜水分攥出来，这一步不能少。
6、攥好水分的黄瓜丝放菜板上，再用刀剁几下，也不必剁得太碎。
7、然后将黄瓜放入大碗中，加入一些熟植物油和少许香油拌匀，这样将黄瓜的水分锁住，也能很好的控制黄瓜出水。
8、最后再加入虾仁和猪肉馅，适量盐搅拌均匀，这饺子馅就成了。
9、将饧好的面团搓成长条状，切成小剂子，擀成饺子皮。
10、按照自己的习惯包成饺子，待全部饺子都包好，锅内加水烧开，下入饺子煮熟即可。
小贴士;
1、包黄瓜馅饺子，猪肉馅不必放太多，也可以放入煎熟的鸡蛋也很不错。
2、黄瓜馅不出水记住两个技巧，一是要先将黄瓜丝的水分攥干，二是先用油将黄瓜的水分锁住，要包之前再加入盐，这样黄瓜馅就不出水了。
“好吃不过饺子”，入伏吃饺子就吃这黄瓜馅儿的吧，鲜嫩多汁清香四溢，好吃又消暑。图文均为眉儿美食原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究。
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