里脊肉这样做，焦脆香酥，味美可口-搜搜看看

【用料】

猪里脊肉400克,花生米100克,鸡蛋2个,面粉50克

香菜100克,花生油1000克(约耗100克),料酒25克,盐、

味精各适量,糖少许,胡椒粉0.5克,葱、姜、花椒香油各15

克,湿淀粉50克。

【做法】

(1)葱和姜捣烂用料酒取汁。将鸡蛋磕入碗内,加入适量

的面粉、湿淀粉调制成糊。香菜摘洗干净。将花生米用开水泡

上,剥去皮,烤熟,剁碎。

(2)将里脊肉剔去筋,横切成1厘米厚的片,用刀背捶松成为5厘米长、3厘米宽的长方片(计20片),用葱姜酒汁、盐、糖、味精、胡椒粉腌一下后,逐片裏上鸡蛋糊,两面粘上花生仁,用盘装上。

(3)食用时,锅内放入油烧到六成热,将花生里脊逐片下

入油锅炸至焦酥呈金黄色捞出,摆入盘中,淋花椒香油,边上拼香菜即成。

【特点】

焦脆香酥,味美可口。

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里脊肉这样做，焦脆香酥，味美可口